【材 料】
) |2 y$ q k5 J. W1 G" M6 M3 @2 ^泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb, v/ [6 A2 R; @; X3 Y$ ^, ~- d
魚漿 150公克
5 q. b4 V( K/ g) @瘦豬絞肉 100公克
5 P- _) r- j' F/ Z; h' v5 kwww3.tvboxnow.com肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 E& }' d* `! X0 W* R
魚翅羹湯 適量 www3.tvboxnow.com+ D c9 @% Q" q* B H8 O& y$ \
九層塔葉 少許 5 u! O2 |9 b# A0 _7 L' a" {
+ a5 Z* |7 t* t0 H: X* G【調味料】 ' {+ u: Q6 u a% X' [7 t
A.鹽 1/4小匙
1 Z9 A+ D" e2 }2 R: D( ~" D; }7 ewww3.tvboxnow.com 白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇. D4 H; a' l' J2 _& j
胡椒粉 1/4小匙
$ [% e0 c+ G% u9 a1 S& M" pwww3.tvboxnow.com 香油 1/4小匙 公仔箱論壇3 ?9 R' h8 j8 Q2 I8 P J
B.太白粉 3公克
) ~6 l9 {/ t# g: iwww3.tvboxnow.comC.沙茶醬 2大匙
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2 f2 f' k: }2 W公仔箱論壇【做 法】 www3.tvboxnow.com$ N$ \* N f- a$ Z: ?! S
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇+ P& s% _* y$ s# U
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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2 ]" p1 J- }; u; m E4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v7 u; f0 \$ {! Z6 g6 f
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; X) i: d4 C* w% t s, [- y
& Z9 I; u5 P. B7 s- @6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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