【材 料】 + `3 W* L5 l4 W6 m( \9 W, F" o
泡發魷魚 1條
! A" T' v% T+ k! w9 y2 I) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克
. P" v9 V4 t- x4 W公仔箱論壇瘦豬絞肉 100公克
" A5 i1 g) V. }2 `* H! {" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克 % \/ |9 I# y2 B! ~- Y5 a
魚翅羹湯 適量
8 k2 e/ f' L! [tvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許
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【調味料】
! u8 v: O5 w0 q1 T7 ~. X2 Qtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
+ H) _! N# L2 N- J, k, i) y. E公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
% [3 q; z6 K3 H6 fwww3.tvboxnow.com 胡椒粉 1/4小匙 www3.tvboxnow.com/ J( c4 D- ]9 o% N
香油 1/4小匙
g5 `" |7 \ o2 V7 D* I- u6 nB.太白粉 3公克
" a! o+ C0 R* ^8 }9 N) VC.沙茶醬 2大匙
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【做 法】
& m- _0 f' {- C4 H' i7 G& [& g& [1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ C+ d0 Q o5 S ?
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。www3.tvboxnow.com: y- [ B. G4 T8 d s y# n
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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5 b9 k" e0 b3 P' a3 w2 R m* @; P6 vtvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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