" z, z ] I$ T) u/ _4 S' R; U公仔箱論壇烹制方法（四人份） 1 c; \' c/ M8 m# X
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
8 P' A& }/ i$ X. Y9 B1 }tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
* Z8 G% z/ D/ S6 Z. W g/ D 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
, V S; q3 L- a& a% zwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( W* ^2 X% K, B8 w
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。7 f; ^& ` K8 W8 L# _+ z, L7 h
" k! ^8 Z$ V; }- \' K3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvb now,tvbnow,bttvb. T6 n/ b5 N" j# a# l
" h B! `( |$ [3 ^: K4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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: V$ D% a* c% W, {公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 u# f) n: t+ E: r* G, y5 o! `
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厨神贴士公仔箱論壇! h4 d( j% M. d8 i p! |; l
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。5 c c b7 a% b* x
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb& @: T3 [" O, s1 k" ^" d
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。公仔箱論壇) a4 R2 n( |( I: j: b1 x' o
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。6 }+ u3 P- F+ N( `, u/ M& l
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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