Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
4 v( a/ J: x0 ?www3.tvboxnow.com
4 @) ^; U* S! jwww3.tvboxnow.com克林頓都食www3.tvboxnow.com! l' r) j5 }" I
 tvb now,tvbnow,bttvb- r0 Q+ z- ~; ?
; B* |6 Q' n' ^' o. HPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 d& n' S$ D7 t2 R( ?6 S
[# y2 z% B/ z/ ~* g! awww3.tvboxnow.com招牌牛肉雜錦湯粉$58
8 l# w) N) G* `9 f" y9 ~+ n" g5 n公仔箱論壇
A3 F0 y! C. l& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ U h8 u$ J6 H. \" d
tvb now,tvbnow,bttvb6 N1 W- J. T9 c) U
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58www3.tvboxnow.com @' Q. P V' \- Q8 C0 Q
 2 t& \ i8 N. J! b$ T
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
5 T1 l# L8 i* e0 T) Z4 S. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s* }1 G! q3 c% R% W+ V% W越南蔗蝦每隻$481 n( M# G; j. H+ s$ F$ E7 @1 G
 4 {' g" T2 t, @/ x+ J
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
v; a/ \$ c. @/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S2 w/ S! F2 D) h3 ewww3.tvboxnow.com椰汁眉豆糯米泥$24
' X0 c/ ?) ?; T$ [# F, ^4 a! C8 r
) G9 I# a& t) }公仔箱論壇眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
, L) ~$ v, ]/ \1 ?! L1 H1 W$ [
& b4 O$ s- H6 i' x& |香脆豬肉春卷$48
- `" A. c0 g% \2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t. L) _- M) U# S0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。www3.tvboxnow.com) S2 l& @' U! |$ P
0 l' Q! F9 l6 ]1 W# k; M8 dwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 |) o; r( ~( S6 R. H
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K) _& C8 z5 N9 h
公仔箱論壇4 F2 Y2 {1 a+ w2 `$ ^9 o. t
 % A4 n, {- Z! |* }8 s
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。( Z$ O& B) c! Q, n& c
1 S1 h) x# q( M( Y1 x3 ]) M+ G公仔箱論壇 8 S1 i3 `8 Y/ j0 m: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' H' v, j4 u3 r/ d
 公仔箱論壇( k0 |. p6 P0 e% y
PHO24(沙田新城市廣場 1期)公仔箱論壇" b* X5 q: i0 t' |; c
! S; }9 T7 X3 R( k2 D& y, D6 ntvb now,tvbnow,bttvb越南名店秘方湯底
5 E( y) _" w- v# R3 x. Y% w# Z6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
9 n1 m2 L' H( @( b" ` T+ Q% X/ J- X
' I& ?- {' D# Awww3.tvboxnow.com薯茸燴羊膝$88公仔箱論壇$ b: _ D' Q) t& l
1 x0 R4 ]# z( {( |; W F公仔箱論壇新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。
' q2 ?. B0 Q! N' }% H* z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 w, D. C J
生熟牛河$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 G" J+ S% k5 o2 M1 x" T2 x9 X
1 u0 B* }* ]. ]9 w2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
, a( a" ]0 f. E& @# Otvb now,tvbnow,bttvb8 { d8 }1 _2 a; p% E. y* L
明爐烏頭魚$168# M% ]5 W! y* N% j
 1 i3 @2 {5 z9 s" \$ G) ` }
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
- w* x- m6 h& q8 @7 }7 ~8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j0 V1 e0 u2 {( ?! G. C tvb now,tvbnow,bttvb# C# p9 T# n# z5 ^
新越越式料理 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇0 `$ g3 j5 v. E
! i5 v j) q% E0 p6 ?' jtvb now,tvbnow,bttvb
: x3 K: i' e! Q @: L( V9 V |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
