Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
6 l n+ C. [' T: y/ \$ S公仔箱論壇www3.tvboxnow.com9 M. X8 T5 u( G, q" ^
克林頓都食
& Z9 n, B( _3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w- K" Y3 d5 p: l) v, [6 X. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. V: k+ ~& G. ] g z/ E/ f
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。公仔箱論壇7 t1 E% q1 C9 C, c+ D3 G( x8 Z+ i& y
tvb now,tvbnow,bttvb; t2 f, ]2 w9 O" b, o
招牌牛肉雜錦湯粉$58
8 e2 f( z5 m+ Y% B; T公仔箱論壇
$ q# F ]" T0 n一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 N# {' I; p5 y7 F! b
# P' g W* U1 W3 a5 j% B
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
9 D! G# A- F0 n# n! f3 j3 @' s
' K- Y2 k' p0 A0 Z) @碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。
* D8 W) F# X" t; j) U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q# K# p2 q/ \9 @. i8 I越南蔗蝦每隻$48www3.tvboxnow.com s- q; ^7 d# T, B) O
 www3.tvboxnow.com. M2 }6 C; L2 J/ y& k% r$ R3 V
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。- z+ O5 R6 C# h% s" C% @# c
6 }4 @0 t2 _, q8 k椰汁眉豆糯米泥$24
1 x5 W4 c( j( K* `8 x' u P7 wwww3.tvboxnow.com
/ F) P4 X1 Y& O: @' H: ntvb now,tvbnow,bttvb眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 R1 M4 j# `/ z& K1 w
www3.tvboxnow.com$ L: f$ }' n' a& `, f
香脆豬肉春卷$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 \8 o% x2 B0 q8 B' I! [0 j
 ) s: d* T) |! E+ y Y
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
/ Y* |- O }! R- k- K) h3 t) V7 K9 ktvb now,tvbnow,bttvb
4 k1 `& Q9 j% W! F0 k
4 R1 @' }$ |$ F. Q2 E公仔箱論壇Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 4 N$ f/ O' K7 `! ~4 _. I
' ^. R% W- I; S+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E: ^. N# F, y# q. T# V7 p■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。www3.tvboxnow.com, W" ~4 S `' k9 c+ T
0 F0 v) i7 U, G! }7 S5 T. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }. D [ X( I q/ }公仔箱論壇* {, Z" I4 U3 y5 f& D
. W% n4 P+ U5 ?9 V1 C1 J0 wPHO24(沙田新城市廣場 1期)tvb now,tvbnow,bttvb/ }# r6 k8 q! S' L ` v( @; e/ J1 O
/ D8 ?; ]$ a# y* r7 l" b* ?& n& zwww3.tvboxnow.com越南名店秘方湯底
: }! c( W0 S' `& zwww3.tvboxnow.com香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。www3.tvboxnow.com- v4 Z, H! K0 d2 I5 ?7 P, ?. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ B( B0 H. S& y* V( C0 Z% T+ n4 @
薯茸燴羊膝$88
* _0 M9 D4 ^9 g/ l0 G" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b% |- e: W4 |. r( Q' wwww3.tvboxnow.com新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb# x* d9 V0 F9 c
. u: w0 X1 O Q, t/ M
生熟牛河$35
4 g8 `/ o8 M l1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M" ?/ j% e) e1 n9 x* \! q
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ L: A9 q2 w; x/ G" O+ s- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) m; F0 Z) P3 f. B& z# _% b
明爐烏頭魚$168公仔箱論壇5 w7 m- ]& j% f! O
/ `+ U: i0 f& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。5 k$ p4 ~' ?1 r% q/ d
; l+ X5 i4 Z7 @3 K www3.tvboxnow.com% k# ^& K( I d' f2 @4 _5 z
新越越式料理 (九龍城福佬村道)
1 v8 c9 M" H3 h! i, E! I# Q% X! z- T
 tvb now,tvbnow,bttvb" r/ j# Z. D2 | B3 n$ w4 c
|
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
