車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。公仔箱論壇: R( y& p0 g$ i; P9 N
3 O* \9 G- a' s蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。
) t) i( Y. t, W9 g. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# h' @8 T0 O& Z2 m/ O
原湯上不用膽汁6 h7 N. q9 o r% H" R
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% c% b i5 b h4 ]* g小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。 tvb now,tvbnow,bttvb# a6 r2 Q1 o. R, W0 ~
5 K7 d! t# w; U, q1 E5 t公仔箱論壇十種條任擇
0 |* w% K2 w) n5 n; R2 O3 Z5 B$ {www3.tvboxnow.com店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
: f- I) A/ l; `# ~6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }: d8 C, A) F! K _7 B人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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+ X8 U ~& f7 @$ awww3.tvboxnow.com牛骨湯底配河粉$24
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/ }2 Z3 q) Q/ h+ F* E% K公仔箱論壇滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 6 E0 A1 k4 u! M5 d4 n
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喇沙湯底配檬粉$30
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5 s1 r$ I7 \& O) r4 y& { v6 w% B公仔箱論壇檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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' |, H9 H. _# f; v6 I; r$ S! c) F3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯底配金邊粉$28 www3.tvboxnow.com; y8 [2 M# U( \/ Z2 _' ]
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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) k0 V$ |6 r/ d( p紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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( ^+ n/ s6 W. Z( r# ` ^羊架$8/件tvb now,tvbnow,bttvb; i3 I$ m' F, y) U) K
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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# ~% Z7 {, \0 U! T( i ~3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^: U- c8 M. K9 W$ W) j/ {www3.tvboxnow.com①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( I4 J6 h! d$ u2 J9 s/ T. J
- ~' W$ X1 `( p. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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$ {- j- C. N4 w# X; htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 k+ p% j( ~* y
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3 c3 g' X4 \& P1 }4 N3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
& V2 w, J( g/ L+ d8 E+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 P. J4 [ s; h- B) H
1 n2 |. J- Z X+ H4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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7 n" |. T* k; a: F5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
9 j4 t: w' n5 X/ C" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% Q7 p( @, k+ n7 D# {www3.tvboxnow.com6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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% E/ W7 s& M# l9 E5 b公仔箱論壇7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb- }) H3 h0 J/ G# f) A
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- b* P }+ T$ ~4 q8 T公仔箱論壇8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。 www3.tvboxnow.com7 \+ J9 j% A( @
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- Q3 Y) a( z0 T* r6 ~- }8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇+ ^* c2 K+ h" S1 b3 X
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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2 `5 [6 {' z% ]! i( g8 I& p5 l4 q3 G公仔箱論壇11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb) p Z* e& p) x1 c; T
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食客齊齊話新奇& p! W/ E9 b$ i) }2 k/ @. V& g# i
2 |, N6 W: C- J; stvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。www3.tvboxnow.com2 H3 Q( Q4 }$ P/ D
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪/ Y& t m2 d% W) S5 g
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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$ u+ C8 C, h( P5 E3 Z/ s公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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3 D! f7 M0 N R$ w' V, m咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。
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: p' n- v. j$ ?1 ]6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喇沙配米粉$42
3 u( X% H1 m( O; T( Z. G/ l M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X" Z, {( f L. y6 y
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 0 o9 \9 I$ T& ?7 h1 K
1 [3 ^+ f( a& ?8 N冬蔭功配河粉$40 / E& L7 J: O2 l" g: ?
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 公仔箱論壇, a+ \! I- W8 k- V5 K4 s p
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇3 B8 g# Y% S( i
: H9 y+ g7 h( M& O公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com" {3 w( N. B# ^. j6 Z# \/ c& K
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!