材料
! k$ c K, h8 ~ T煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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8 x+ k$ m8 K+ @4 j4 Y' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" G9 r% U, _- L' U$ ~, L: _
做法tvb now,tvbnow,bttvb) T2 o3 G5 h4 h% A
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb0 t2 c3 y* Q( P. g6 v
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。1 \5 q/ {& ~ A3 f3 _, a
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3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。tvb now,tvbnow,bttvb. E6 j* z3 r" i. @3 n+ M. H
$ E# d8 B& n( ?* _5 j( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。www3.tvboxnow.com9 n( P* [ o1 E- _
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' z) N( S) a, ]6 N' R貼士www3.tvboxnow.com+ z3 F0 D. u0 \, w, E/ K* k
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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