材料www3.tvboxnow.com, N1 X: |* Q& s- A9 R
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許www3.tvboxnow.com& q: ~/ S8 \4 \ _' Y( O# h# h( \
; c' g+ }* N. G! `- Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
! H, q% ^% X+ h8 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙公仔箱論壇 v' q" K* A% J+ d8 N' Z4 x+ X* {/ t
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1 T" U$ P; N' ~ Z! p- J. |做法 ?4 U9 U! w/ F
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。www3.tvboxnow.com" g/ }1 Q s0 u4 u
" ^$ x2 O. n( k( H) q4 ~% A2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。www3.tvboxnow.com: @: Q) b' K0 |4 e; J5 y1 d3 l: V
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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