材料
- x% u$ E* w; e4 a# @. Y! y$ o2 G# Cwww3.tvboxnow.com半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個0 V" P& ^8 }% j4 v6 G- e. U, r
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調味料
4 O$ ]9 X4 {: a g( j3 Q2 j$ o公仔箱論壇糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 l0 s9 p9 q+ H/ y& {; J: \3 r
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做法& e$ \" l1 s# y: n5 Q, o: S: u
1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。3 G Q: T& _3 `9 P, {- Q
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2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。公仔箱論壇5 m: C, c! P2 V1 x
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3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。
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喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。tvb now,tvbnow,bttvb- K% y7 K5 R3 y" Y1 N
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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