材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! _3 V% Z$ D8 G
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u8 [6 [* X) e* {3 Y: U9 d
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做法
; ] Z( A7 p f" q公仔箱論壇1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
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3 r* J; @ j9 X0 I( P* A1 N$ X6 S2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。5 i [7 z$ ?* `
; d+ E! B0 b6 f" v1 j V* Q$ U3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。$ d2 }6 O8 f8 ^( m4 q9 G& _
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 6 a* p5 [. Q8 e) c! N8 n. x2 C
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貼士
/ G* w) P9 i7 [! H# C1 E2 M坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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