材料 9 s N: q! X) c' C
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升8 Z, g8 D& [0 w0 {9 U& x
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調味料www3.tvboxnow.com( s$ R2 \3 n$ Y
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙公仔箱論壇, g$ n+ e/ C1 P( e0 L$ H: D3 G
$ O Z F, @6 F) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
; V, O0 E* m8 h k- \0 ]* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙www3.tvboxnow.com% e4 ?0 M; O* \+ ? G
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做法
1 {- }5 c, W/ @' u6 X: gtvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。7 k$ N# H. m7 q" ^
1 O& `+ h) d9 D( _# H* r8 d4 Ewww3.tvboxnow.com2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇+ l* x" D+ @: ?5 f) I8 ^* {# e8 D
% S4 _; X. j( Y9 c; ctvb now,tvbnow,bttvb3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb |: I8 F: _8 t% m% T1 }% T
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。www3.tvboxnow.com) a7 b( v8 }# X/ u
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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