材料 www3.tvboxnow.com) z4 s0 N* p+ \* \7 G/ t+ r% o
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升( a1 B! O0 _' d z3 ?( W
7 m2 d( s- ]& P4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料. P5 u2 q0 K. V* D
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料www3.tvboxnow.com7 s _3 \: l" x8 {
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙 |& v% w( r" [- q0 J. j A
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, t5 P& q2 [1 g
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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- `. l9 L9 ~" p9 V* v! b6 ~* O( S2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。公仔箱論壇4 m' X* f2 f- E; n9 E# L# Q
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。5 l" m6 \' ?3 y% Q
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。, H6 E0 c# @7 |/ f5 P8 ^4 s, o
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: T0 L% t1 D* M- i' ?% p6 s7 J$ p炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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