[中式食譜] 「魚翅」清爽涼拌

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印象中，瓜類是一種頗悶蛋的食材。除了冬瓜因為冬瓜盅而比較「精彩」外，其他的實在想不到什麼新的吃法，所以當香港新起點烹飪導師胡楊珍用以魚翅瓜設計食譜，自然覺得很新鮮。今天由她示範第二款用此瓜製作的食譜。上次是炒的，這次是涼拌，涼拌的做法是先蒸後刮瓜肉成絲，加上果仁碎拌吃，不失清爽。公仔箱論壇( y, q$ w. a, @" t9 R5 ]
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材料﹕
: G0 b7 U! t8 [7 otvb now,tvbnow,bttvb魚翅瓜 2杯、已烤果仁碎 2湯匙、紅蘿蔔丁 2湯匙、青葱 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- ~* {. A1 \# ^( j# p- y
天然醬油 1湯匙、天然蜂蜜 1湯匙、檸檬汁 2湯匙( i; y/ X' F. ?* }
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& a( F7 X6 T+ l  a2 G3 o製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb' m4 t& o, k/ p, Z
1.魚翅瓜清洗外皮，切件，置蒸籠中蒸10分鐘，取出後用叉子刮瓜肉成絲，瀝去水分，備用。1 e3 C4 J2 q, m; {/ E

8 T5 V; `: y3 t* D; K9 p( T$ @! @2.除已烤果仁外，把其餘材料和調味料放置容器中混合均勻，灑上果仁碎，置冰箱中待冷，即成。