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金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克% \1 ^( w8 k0 E* |0 F
/ Z# I: ~2 M$ wwww3.tvboxnow.com調味料
0 w1 y M$ f. |% J4 Pwww3.tvboxnow.com鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; v1 J5 X6 S) C7 Q
: t6 q7 t" z0 a, S9 w芡汁公仔箱論壇0 a/ U2 j" \. R9 `# g9 `
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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2 K( y% I+ M3 n- O v3 [ X公仔箱論壇做法
: x) S& I: M7 r9 }www3.tvboxnow.com1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。* A# I% ] i- E: G G; \5 p/ r
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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. @/ F7 y8 [) v5 {公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。; g+ u/ Y) F) v: D! d1 R
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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