（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 tvb now,tvbnow,bttvb) n2 Z; D5 c1 }* ]7 x& Y
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 tvb now,tvbnow,bttvb: y z! ]* f& F$ {( V( P9 v
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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! G+ L2 K$ z8 `6 C% C公仔箱論壇健康飲食烹調原則 公仔箱論壇' {$ h3 U4 C2 G: x9 X
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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食物與防癌抗癌
/ v4 H! m. V! }食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： . g) w% W! t! k7 @ @* I- u
癌症 防癌因子
2 Y' }. M7 T! w3 K1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 ' T6 @/ F6 F4 ]5 \& P3 J2 ], @
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 公仔箱論壇' l- E, K& Y' J6 d
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# j- j/ q7 U$ j5 n
攝護腺癌 維生素E、蔬菜 2 X: [7 i$ K: x; H
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
! ~$ u5 ~5 J% w8 qtvb now,tvbnow,bttvb食道癌 蔬菜水果
$ s, `- d7 ]- Z8 B* i胃癌 蔬菜水果、維生素C 1 ~ p* u: Y! J+ \. Y9 w& X
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) ) X# l5 [" i. h' T8 u# e
) |* @4 p" c% H% ? N: H6 G; Z公仔箱論壇※抗癌食材有哪些？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! w; V5 g5 l Z( T3 J
十字花科蔬菜 8 C1 u8 v; c2 {' N
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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7 }7 W! w% K1 h, E- p) xtvb now,tvbnow,bttvb菇蕈類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q) d4 u+ V8 k* l7 j5 `" S2 ^
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。
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豆類 www3.tvboxnow.com. u: g! _5 q9 ~! v P% ~) R" |" b
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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3 C: c# R% P2 \, A6 N大蒜、蔥類
5 W6 `! P5 D0 c$ x9 m) f3 M8 u大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
' c; C; v3 U6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r% z. S" V( y% y/ ttvb now,tvbnow,bttvb柑橘類 tvb now,tvbnow,bttvb; @' t) p. `, j8 D4 @1 H: O Z
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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9 G) s6 o9 H- `" {; {% [) e堅果與種子類 % ?* f$ I! K$ h t5 e( L
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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