一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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年年有魚 海魚海蝦做點心www3.tvboxnow.com6 B' V, N% I1 H8 ]
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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石斑片做餡 , b" L$ }" s, f5 q
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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# e1 Y% y6 x" |/ F+ p0 n3 @- \www3.tvboxnow.com玉女石斑片炸春卷$18
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: Q1 d2 r1 i# L師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
# a1 n# w0 |+ A/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com8 i1 s. n8 j- Z. g& z" U. q
春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb( f5 M' M9 l' K
' G7 v4 P4 _; P2 D2 U( bwww3.tvboxnow.com春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb. C% O9 _0 x2 K2 T- T
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 }2 G+ ^7 y5 b/ V7 \6 Y) a
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3 G8 Y) ^" U( U! b: f6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。www3.tvboxnow.com v! O$ ^7 M0 }/ L( g9 ]
( X( @. r: d0 v: }6 G& x鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇( w9 U! L7 [/ L3 C5 j4 N1 ~! q
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
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" a7 {# p ?2 _* v rwww3.tvboxnow.com三文魚子芥香蝦餃$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R6 m% i( f3 v1 o$ I+ Q; s
, J- x9 R+ |6 @' n9 X3 @) wwww3.tvboxnow.com以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇- N) i6 A% [+ d! `9 q* s8 I
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0 b0 U5 I% r: a5 x zKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }) B: B/ h% K* M/ A4 u
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)3 X: X9 I( O- f4 e7 |4 y
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇% S3 `' {1 i7 A: E9 Z" ?8 o
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橫財就手$10
5 U7 x$ n1 R* Z$ C: O( q$ E9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R& ^# J' i p+ w/ z即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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a.瑤柱蝦餃皇$16
4 A9 i1 J7 m& P6 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 _ z3 h# {( B9 ]
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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$ }3 L3 p5 ]# I0 S, Y. ^& P( R公仔箱論壇b.蠔皇鮮竹卷$10
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2 u# }: M5 u- z5 W! M3 d豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。www3.tvboxnow.com) i5 a2 ^0 j8 M
5 T# I/ e, K7 P" B3 W: ttvb now,tvbnow,bttvbc.四寶蒸雞扎$14
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
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d.發財鯪魚球$10
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4 G+ ~1 l: u! w. x6 B; G5 }www3.tvboxnow.com將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
1 i( p& u! @, q/ f/ Y Q* @6 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# Z2 d( U7 v5 ~& E1 n% \1 a9 M
6 x. Z* M( c0 X* m! X美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)tvb now,tvbnow,bttvb3 B( t3 @/ ]: Q, Z- b* S/ n1 q$ S4 W. ~
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。" S. x; L6 U* I% Z5 l8 ^
+ U7 F. I) t" `; g發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb' [. Z8 M3 L! x* I0 z6 Q( n) b
% t# Y$ R2 a. y& Q u! r9 [% g公仔箱論壇名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 % w* r( l; N$ @! j1 A7 h
: ~, J5 r; g1 _6 }' C- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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* _, q# Q# P1 p& q7 nf.年年有餘$18 www3.tvboxnow.com$ U4 P }6 Q6 R* Z8 V# h% z4 }
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 www3.tvboxnow.com8 y/ j& Q+ N& g* l* H) T, d
/ |' |4 A$ N/ o* m公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17
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9 M, I% `7 V5 `! J) awww3.tvboxnow.com以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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/ l9 ]4 O( F4 s5 a# j. G! Qh.鮮蝦滑腸粉$18
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x- i0 ?" A6 }0 m W0 X9 Q/ f
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)5 D. g- [% G! q( O) C
% l- B* _8 C( K% y春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。& `' p. `+ U4 h( D. Z/ H
3 y I; ]( ~7 ]# B. a8 Xwww3.tvboxnow.com春風得意腸粉$16 tvb now,tvbnow,bttvb. `) L% w) e9 A2 E. {
! w Y& N8 ]/ l+ v# x. _公仔箱論壇以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 tvb now,tvbnow,bttvb8 G4 H) T+ v8 e% c: `
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南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。www3.tvboxnow.com2 Y9 j) L/ K* u& w* \- a. O, m5 F
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j.燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 N$ B' Y5 d, \0 D& [ r. Y
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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2 h1 G; _+ L6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。k.竹笙雜菌素餃$14
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8 R) {* [, E7 I% Ywww3.tvboxnow.com餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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$ u( g* m+ X% l$ `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l.流沙奶皇包$14 $ U. f, j/ c/ p
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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- r; s+ F, ^: a4 h; \1 } p/ \茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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