材料www3.tvboxnow.com9 ^. X7 i& a1 Y1 G/ p
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. M9 i; D& n# [, |" Q: h# y
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醬汁
# A) T2 O* b+ c4 q) m" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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' L3 N- A3 m. p' m& Gtvb now,tvbnow,bttvb做法) t, N: l/ U6 A
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。% V4 q" d4 K! V
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。www3.tvboxnow.com" f, _2 L& H2 H& l s# x2 K
4 O. v7 g9 j6 _- [0 x C, D3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。www3.tvboxnow.com9 z! [7 O S( B! q: U3 ]
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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貼士
9 Y' `/ ]& \1 y2 F( N' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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