早安健康/陳潮宗(國內權威中醫名師)
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: c; W" ^7 S8 V! O% Z& d如果你最近有去市場,看到粽葉出現,就是農曆五月五日端午節快到了!
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「端午節」是中國傳統的重要節日之一,因時值夏季,是許多傳染病流行的季節,自古便有許多防疫的習俗流傳下來,如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說,包粽子、划龍舟等活動,更加深了端午節的重要性,其實這些特有習俗都有其個別的意涵。 b9 B$ Q1 U0 N! f) M
& ?1 g$ I9 k2 y. f公仔箱論壇為何要掛菖蒲、艾葉?作用為何? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 i- Z& j& R" U
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中國古時候認為農曆五月五日是一年當中,正式進入陽氣最旺的日子,所以「端午節」又有「端陽節」之稱;而一天當中,陽氣最旺的時辰又是正午的午時,即中午 11 點至下午 1 點,故亦稱「正陽節」。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F- z4 r2 I0 ?! o' G, K
# k# e* j. D7 v5 C& l; k( A4 c唐代以前,人們把每月的初五,都稱為端午;直到唐玄宗作 《 端午 》 詩,詩中提到「端午臨仲夏」等詞句,五月五日才漸漸被稱為端午。 tvb now,tvbnow,bttvb; l9 H$ E' \ I9 w
$ j5 B" B+ y3 d而農曆仲夏五月,自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱,原因是這時節,山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣,此時又是動物離開冬眠,進入活動頻繁的時期,毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多,加上天氣炎熱,細菌容易孳生。
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& g- V4 i5 j( o1 ?tvb now,tvbnow,bttvb由於古時候醫學不發達,加上迷信,往往以為與鬼神作亂有密切的關係,因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。
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- S, V* S6 Y* U' {2 E公仔箱論壇於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫,芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用,又因形狀似劍,故又有「水劍」之稱,將之掛於門上,可以驅鬼辟邪。 tvb now,tvbnow,bttvb' X' k: u5 R2 o# d R7 ^4 X, x
$ {7 \; w7 e2 I6 a' Cwww3.tvboxnow.com艾葉或稱艾草,芳香、苦燥辛散,能理氣血、溫經脈、逐寒濕,用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史,最簡便的方法就是煙燻法,將成熟艾葉放於盆子裡,然後點燃;
- ~/ d) w9 Z2 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( s$ v& a0 a" c2 y3 t
但不能以明火(旺火)的方式,因為只有利用艾葉煙燻,燃燒不完全時所產生的揮發油,才具有殺菌的功效,也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外,我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。
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戴香包的目的為何?一般香包內放些什麼中草藥?公仔箱論壇, u, t7 S6 s* h. {. E( _
* H, S1 q! n% V; ^4 l$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而小孩於端午節配戴的香包,其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份,具芳香化濕、開竅避穢之功效,與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。 ( Y1 H1 Z5 c" Z! a8 z, u. {1 |3 X
2 p1 V; H- _, p, f1 Jtvb now,tvbnow,bttvb雄黃酒主要作用為何?現代人為何不再喝雄黃酒?
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另一習俗喝雄黃酒,李時珍所著之「本草綱目」記載,「雄黃味辛溫有毒,具有解毒,殺蟲等功效;主治百蟲毒、蛇毒」。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q" ]+ I9 k, [1 F! d
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因此用雄黃可以殺毒遠蛇,殺菌防腐,若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒,則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物,不宜內服,提醒國人必需慎用。 # }/ C$ w( a9 q6 R7 f6 _, B
# e ]( U1 R# Qwww3.tvboxnow.com除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉,我們亦可用哪些材料替代? 公仔箱論壇- r( v, g2 }; z0 T
* [ t4 V8 R( F2 H; G4 ^tvb now,tvbnow,bttvb吃粽子過端午,是最為應景的習俗,在這個節日,許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子,以講究營養均衡的現代社會而言,如何吃的美味且沒有健康負擔,正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題 公仔箱論壇6 }* W% f/ r7 S+ W& N( f) r
: V# j3 V7 Q* E/ T- Y. c2 Q/ _' `9 iwww3.tvboxnow.com隨著現代越來越注重健康飲食,我們不一定要照傳統方法來包粽子,不妨製作現代健康概念粽。
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, v1 w* V- V& Q9 a" O: w公仔箱論壇所謂的健康粽,多採用五穀雜糧來代替糯米,也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等,以增加纖維含量,或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材,如香菇、竹筍等。而內餡部分,最好用醃料略醃即可,不必再下鍋炒過,用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。
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而在食用之際,少放一些調味料,如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子,就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽,來替代高熱量的傳統粽。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v) n/ z) n- w) P. i S
) y2 l4 t- `* \$ Ftvb now,tvbnow,bttvb在此介紹二種以做參考:
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蓮棗桂圓粽:7 T* o+ ?4 R' g
材料為黑糯米,紅棗,蓮子,桂圓,核桃肉,沙拉油少許。核桃味甘性溫,具有溫肺潤腸,補氣養血的作用,營養價值較高;桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ,具有鎮靜、健胃、滋養之作用;蓮子清心火、補脾胃。; e( Z. [7 i, L1 Z" }. a
8 ^3 {9 T' U& u, e% D5 ]+ |因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇;但仍需節制,畢竟糯米是不容易消化的食物。
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作法:將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾,紅棗洗淨,乾蓮子先泡水(生蓮子則直接用),將所有材料含少許油一起拌勻,以粽葉包裹後,水煮至熟即可。
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& x4 R. I2 i+ i1 cwww3.tvboxnow.com山藥薏仁糯米粽:www3.tvboxnow.com/ Q) V7 x6 |; i% z1 c! A" ^$ n6 ^
材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U% a4 m8 C4 I2 K4 h* t* W. u2 e
1 D" c1 {$ e3 X( H; s公仔箱論壇山藥味甘,性微溫,含粘液質、澱粉?等成分,能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用;薏仁性微寒,具利水和健脾之功效,可調和粽子燥熱之性,是搭配粽子的好材料。4 i5 A B) G/ j: B
4 f2 V+ C- j, h* L! t: R! ~* x作法:新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用,紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾,與搗泥過之熟山藥拌勻,加上其餘食材,用粽葉包裹後,下水煮熟即可。
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糯米是不容易消化之食物,如果不小心多吃了,而產生脹氣的情形,應該怎麼處理?平時又應該如果避免這樣的情形產生? ! ~8 @5 N8 _" S) D$ P
3 [) l' O8 r! n4 w( B$ C6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統作法,粽子材料多為糯米,除了黏膩不易消化之外,含鹽高且過於油膩,食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間,所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。
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最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品,並且別忘了蔬菜、水果的攝取,以增加纖維質,幫助腸胃道的蠕動,而達到營養均衡。 # K2 |6 \. ?7 N/ L
% g9 a. Q1 ]) l `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若因嘴饞不小心吃多了!可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀,這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」,用麥芽一兩,放入六到八碗清水煮開後當茶飲,以消除脹氣;
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; ~: L! j' N6 C3 g- _公仔箱論壇但若仍有消化不良、腹脹之現象,可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動,來幫助消化且促進熱量消耗,以免發福。 www3.tvboxnow.com C+ x0 V' J( T, ] E$ \4 G: W
/ }4 l- ]0 j- T8 U" R+ Ltvb now,tvbnow,bttvb現代人過端午節要用現代人的新觀念,對於好的傳統活動應積極參與,如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗,再次提醒我們養生保健的重要性。 |