看過《美食風球》，就知人們對美食如何渴求，童真早已枯萎的我，沒有奢望美食從天而降，但求在現實中遇上電影情節，一試巨型食物！雖然現實中沒有大如床褥的牛扒，但最近卻有大如籃球的煎堆王出現！薄得可透光，真的要效法市長，喪食到變肥佬。! S/ g; O0 u) t/ ?1 p/ ~3 x3 i& R2 @
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煎堆王 1小時不變形 : n( j% F; {7 ?+ X& l
農曆新年快到，年糕蘿蔔糕等大熱賀年食物已堆滿市面，「金銀滿屋」的煎堆人氣卻稍有不及。但今年煎堆終於可以當一次主角，編導均由旺角翠園新店一手包辦。煎堆王是國父家鄉中山名物，食正《十月圍城》熱潮。相信籍貫中山的港人對它不陌生，師傅說，中山每家每戶都懂做這個巨型賀年食物。人人曉做，但做出來的效果大都「東歪西倒」，翠園做的卻圓渾如球，蹺妙在師傅以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，再以滾水淥熟，令粉糰充滿韌度，再放進滾油中，如車輪轉般上下滾動至硬身，發脹得大如籃球，直徑足10吋！體積雖大，煎堆皮卻不像普通的粉糯和厚身，反而薄得透光，在室內擺放一小時也不變形，依然脆口如薯片，甘香帶甜味。煎堆王在旺角新店獨家發售，由於製作需時 10分鐘，每日只能做出約 20個，而且只在午市供應，無論你想拍照留念，抑或一嚐滋味，都要趁手。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 t7 S' f9 v4 V
& M# ] _# N% d* ~www3.tvboxnow.com翠園煎堆王$34 公仔箱論壇) W$ n: D0 G1 d+ {: C) F: s
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以糯米、糖和爆穀搓成粉糰，在油上滾動炸香，不像平時的煎堆，表面沒有鋪滿芝麻粒。煎堆皮拉到薄身，薄得可透光，口感如薯片般脆口，味道帶微甜，富炸物的甘香，因為薄身而不感油膩。
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玻璃皮手抓炸子雞
( y; R I. ~# o8 V7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠園在港開業近四十年，以粵菜聞名，今次旺角店開業，師傅們絞盡腦汁設計菜單，除了煎堆王，還有拿手的小菜。師傅特地在中國搜羅各地方懷舊菜回來，甚至摷出祖師爺留下的菜譜，將第一代翠園菜式重現。推介的倫教羊額燒鵝，是傳統順德名菜，入秋後鵝特別肥，順德人都愛以上等肥鵝替代雞來酬神，餐廳選用4-5斤的肥美黑鬃鵝，以乾葱頭、蒜頭、五香粉醃過，皮帶紅色，肉嫩而極富南乳鹹香。其他菜式還有雞燉排翅和手抓炸子雞，排翅以製作繁複的上湯來燉，屬古時煮法；手抓炸子雞原應用手抓食，不像現時因貪快貪方便而斬成雞件，炸子雞經風吹，一咬皮脆如玻璃。
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1 h& ~ Z( Q: t% ^# S. n+ U手抓炸子雞; g2 I8 D9 @8 P6 ~# S
9 B* d) I2 m' ^, L' f8 H% o9 kwww3.tvboxnow.com半隻$68、每隻$128炸子雞經風吹 4小時，雞皮像玻璃般脆；師傅刻意不切成雞件，避免肉汁流失，不但香脆，雞肉味濃而汁豐。tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 F* C' c6 [
\7 n% ]4 C" b/ \& X8 E6 F倫教羊額燒鵝www3.tvboxnow.com+ M# h% l% |! g4 U M" v0 |8 L
' u6 W; Y2 X& l5 I& S/ G& Pwww3.tvboxnow.com例$78、半隻$120用上黑鬃鵝，肥美肉嫩，皮帶紅色，比一般燒鵝味濃而富南乳鹹香。公仔箱論壇$ U: o6 a' C# j( e* j$ ~6 v. h
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貴妃脆蝦球$78
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1 M* M/ _! }$ X( k7 t* g沙律醬用優質貨，加入煉奶煮開。蝦球煮好後撈上沙律醬和芒果茸，酸酸甜甜，沙律醬如忌廉滑溜，帶出蝦肉鮮味。
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! h9 |. s; c, |5 J3 Q9 z公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$34
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% p c3 [/ j: D Z) R師傅搓成大塊春卷皮，包上蝦肉和蒜茸餡料，春卷皮炸得金黃，蒜茸香味突出。
2 K1 z1 L! O/ d7 G7 Y* o6 u; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a h+ k7 d( }3 k0 M( x
Cherry
5 Z: Y, ]0 {3 k9 ~0 Y0 u* e5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m) O" L' d' q6 T! I3 V% Ftvb now,tvbnow,bttvb幼細長條形更易食，春卷皮炸得很香，比起普通春卷更脆。 ( O( L N5 {1 x; Z
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' Y, e. d" q, v8 ~) {; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠園(旺角新世紀廣場)
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蝦餃霸一隻 2両半MegaBox都有一隻 mega蝦餃！不少人到御苑皇宴飲茶，都對體積特大的Mega蝦餃霸嘩然，此點心只在九龍灣店才有，巨型點心的意念源自 MegaBox，還為點心冠上Mega之名。蝦餃霸比普通的大出一倍有多，普通蝦餃 4隻共重約 3両，蝦餃霸單是一隻已重2両半，自家搓成的餃皮裏面塞滿蝦肉豬肉餡料。其他推介點心有黑白流沙包和蜂巢芋角，蜂巢芋角屬懷舊點心，師傅將芋角炸成蜂巢狀，一咬鬆脆。tvb now,tvbnow,bttvb3 _- E- M& @6 W" k, q1 I
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Mega蝦餃霸) C( |# l4 Z/ k0 Y5 z; V8 l# k
: T& @# x, \" f4 |6 Wtvb now,tvbnow,bttvb午市價$24.6每籠一件足 2両半，蝦肉肥肉冬笋粒等餡料塞得滿滿的，蝦肉鮮味搶鏡，如小籠包般包着肉汁。 9 ~ ]% n0 I1 \8 x: N
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翡翠帶子餃
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午市價$20.6餡料有帶子、甘笋和鮮蝦肉。帶子軟熟，比蝦餃更鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' h U1 N9 Q3 z1 W @# i6 T' u
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蜂巢芋角) K$ R0 [( L# B. x- B' l
" |6 |/ X9 F/ @$ H% s8 `! V午市價$20.6芋頭刨皮蒸熟搓好，加豬油再炸，一咬鬆脆不油膩。 公仔箱論壇0 v* A# N& F$ j& u, R+ s
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$ z8 O( S# k' Q3 v1 K" L6 n午市價：星期一至五、日及公眾假期 12:30pm-2pm公仔箱論壇" l4 E) u, B# _4 C
御苑皇宴 (九龍灣 MegaBox)+ ]% R! w/ B% C+ F: X9 ?( F7 O
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發表於 2010-1-28 05:54 AM
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發表於 2010-2-8 08:15 PM
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