大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
$ V; v7 y* C' f; q公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B9 @& s$ e' z( |, r# H2 U
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天王食家 捧避風塘辣蟹/ j. N# ~ j% ]! A: k) x4 f, p: D
/ N9 l1 m8 W" S+ S4 H公仔箱論壇蔡瀾
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" @0 Q: ^2 c; `5 H; [% W來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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. _6 s4 e+ r/ d& Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 D5 A' T: I5 {5 ^
華仔
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P' e6 B+ h' z& d& [/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 h) ]* \$ U i' L) e5 G8 o! L
朝偉
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E1 [) ~& C/ m [4 W公仔箱論壇Leon
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Easontvb now,tvbnow,bttvb3 v# I* ~, k" n) `# K
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避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb/ D7 h, t( i+ f; `8 {7 u
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j( S9 n! w9 ?4 ?
' L0 ?! E5 B: d7 A; N, }荷葉糯米蟹公仔箱論壇, B$ m4 }/ D4 ^/ x8 f5 x
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹公仔箱論壇+ g5 E* \& U9 N; Z" h
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。6 {- \) D9 r. }- V+ C
9 w+ L E5 f' C4 T$ [" O0 o! W. p避風塘豉椒炒蜆
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* o4 f$ s: V. w筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。% V7 k; d: {3 F1 l/ G) ~+ [# m7 Q
$ b6 @6 P$ }. v- p3 o$ v; ^# Rtvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹* q4 A g( n. B% Q& g5 I
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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U3 f' n& \! Y& [% S3 W: s馬嗲利粉絲炒蟹
/ }) D; @8 `. k3 D# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 U( M5 H5 |# p3 k) V- D
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
7 \6 A& x# ^4 v' Q4 J5 U公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
" z+ z, D8 p+ I; m P喜記廚房 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 }) ^% e3 f2 d7 ~. t9 }/ S) Z; ?
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹# y6 I5 C( V, `+ v4 f
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb2 s. L) G; l+ H5 s U& u2 [- h
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
0 G! U% B8 d$ B0 T; P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ |# U j; A$ u* i
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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9 J0 x. h8 c- J3 B冬蔭湯酸辣蟹煲www3.tvboxnow.com q/ y/ u# d$ q5 ^
$ |4 p% k. \( X蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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7 n1 u& e8 C& ~- P; g: D0 ?0 zwww3.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹& R2 _5 N' x% s9 @( A( T6 Y" Q8 m
$ b# }8 `/ i. \" l1 q, _7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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/ q8 q5 l+ a% ?5 R" Q% @" [公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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5 m: z1 r9 H+ v' b( {3 Ytvb now,tvbnow,bttvb泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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