材料5 h/ J3 ~# t8 r5 J7 ?' Y' t
雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升
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做法
7 |. T4 H; q7 s5 B8 \. S! }! Q- swww3.tvboxnow.com1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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) L0 h M7 J" G7 N. W% Etvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb E' F" Z/ @( \7 g% T
1 A0 T7 W4 l$ {0 B( r0 D( _$ \3 Ywww3.tvboxnow.com4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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& G0 n# m2 v5 i# i, d) j, n/ U5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。
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2 m M0 y, |. g+ |1 V6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。8 U0 x0 G! b0 `; u) R
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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