近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。! \& n* r/ {! a2 B
9 B! S2 F! P8 s. S$ N公仔箱論壇九龍之首 興記日賣千煲一街炭香www3.tvboxnow.com+ Z# ~ }1 T1 }7 h" ^
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。www3.tvboxnow.com5 L+ V! w5 H' P
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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i2 ?% N- C# E( Ttvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。& l6 t. r# h! d* H2 \* n" I" ^
2 i" ~% V7 m. h' P6 E5 R興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 2 Y I- d' l9 C7 S D x
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& ~. {0 E0 d# m, K4 a6 C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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p* `8 u9 o5 j1 K* R8 j' q' j* uwww3.tvboxnow.com店內爆滿' H( K8 C2 o3 y$ _) E
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e2 ]9 D" V& T. g0 X+ e* I
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密密手做
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' K) p2 |. U" p) I1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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9 S9 l* c9 b2 k$ r" n" f3 S' a" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ r- Z4 R; \0 Z* s/ x( o0 f& e
9 q. S" }1 e4 R. k. M: ~www3.tvboxnow.com雞軟骨煲仔飯$30
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8 g ~2 Y2 u; ?( {$ V) Z' @' l雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 公仔箱論壇- b! c9 f& n0 W( P0 r2 O) w; V
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鱆魚肉粒煲仔飯$25公仔箱論壇7 w# x# H2 {! @2 I% w) }
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvb now,tvbnow,bttvb/ h# C2 v/ F3 k5 ^, ?3 X1 k8 D
/ d1 M& P; d+ Z7 ~% |3 Ntvb now,tvbnow,bttvb陳皮黃鱔煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 n& P# m; ?4 k
" o4 Q7 K \ y' w7 }& V3 T [* n* twww3.tvboxnow.com黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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; k% ?# q' e5 l9 ~) L0 N, [2 e- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！www3.tvboxnow.com. j7 T* N, @6 S* c9 `1 m' _/ P
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興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 m' S v0 Z" w, U& u
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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1 k! F6 _2 t/ u- N老闆教路：
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; |( q' G9 ^9 x飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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1 }0 d4 Q7 a7 W; r: p' ^* z當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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. ^9 r0 u) {* H5 F3 \4 y; R. w公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇; \/ Z9 o' o% e; Q
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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7 l1 l: Q% m& G8 gtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w R y7 q5 Y9 [' p& `/ ]
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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) ?" A; z7 B! j% R3 `2 X5 iwww3.tvboxnow.com金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50www3.tvboxnow.com8 Y9 N7 |$ a( l/ ]+ U
$ T& c/ S1 s9 T6 ?! L+ B# C以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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. P/ z, h& p+ V( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50* R+ @0 z0 d% u7 k' a) g
6 ^- b- T" t4 F# f* L( Y5 \+ _tvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
) }& _( }, N) T; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 T1 S+ y; n, D! _: E5 Y
- f5 n2 Z0 {' Z( F1 y' ]7 v3 t銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 g0 d0 c( f$ J& U( }
* H4 K$ x& ]% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
/ t" c' ~/ X! U. B5 I1 Q- T* Wtvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。公仔箱論壇 F5 I8 m$ U$ j# p% P l) x ]
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇, c* J: I @ \) S; d# r
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* \& n2 n0 v9 X2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。www3.tvboxnow.com+ }* k) ~$ ]+ K6 b
: W; d+ h: o( \( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com* W& u/ ~ F- _+ y6 `
& a0 M: s& P5 q; g4 j( ktvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48www3.tvboxnow.com7 j; q8 v( I" o" D) S3 o
( A% m0 H) z6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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! z8 F, I S+ I8 i7 Q5 x/ x3 J窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t3 [- a+ Y' j2 N4 x
, A0 h& ]/ T7 I4 W: ?% jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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* U5 Y0 D5 ?/ F% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, M, c( H7 D z6 V! ^+ Z: y
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' D7 [8 T3 c, Z8 J3 D, ?$ n% C採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61www3.tvboxnow.com- l4 H: _ [5 }3 h& o: P
; n" D3 [7 B: U5 q6 q1 j( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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' X* Z& x3 F$ e& |蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb( n4 b2 D3 O1 W+ D
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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