09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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. ~) |, z) _0 A5 _公仔箱論壇$30小排骨多菜菜飯公仔箱論壇3 G8 n/ A1 k0 x8 Z. F9 E
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■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
, a3 z! }7 N J* {9 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H3 u8 X/ d5 |& a3 [8 h% M
開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 公仔箱論壇9 l3 \3 A* B. k3 j& z# B
7 Z+ U, o% B# d, Ptvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾讚葱油餅加蛋
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■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!tvb now,tvbnow,bttvb! X$ h, Y- n; E6 l# k4 O. A$ V6 e! g
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 ]9 v, X# q& ^5 c
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葱油餅加蛋$11
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7 U: K8 W \1 |8 V5 D& x6 a搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。www3.tvboxnow.com2 ]5 h4 O, z7 V+ J
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上海粗炒$28
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。% J, G- f7 u/ L
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無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: F' h6 M! N
, Z# B' ?& s+ x' \: I B: f粢飯$11、$17（加至原條油條）
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9 s, x" }0 f" j7 P+ a每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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" W9 m% X$ H, z* i( Y) f* \" D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H; b; ~; z, J7 R
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& D: G. J4 p7 G/ }* ]7 a" q6 o L* pwww3.tvboxnow.comCertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) * m% ]4 r5 K& n7 S3 n- P
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$128閣樓炭燒厚豬扒
, f7 z# b7 ~; `4 p+ |1 ktvb now,tvbnow,bttvb驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。9 O4 P# ~' l) X1 I) q' j
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u) _9 u2 q) l( p
- o6 l; j! p8 G: s2 `美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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慢煮牛尾意大利飯$98公仔箱論壇6 N, c' ~! _4 I! R
7 e+ V0 t8 `4 q( l) z牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 www3.tvboxnow.com3 k# |& ~: b9 `' S
2 c- D) N) ~% B V- W& otvb now,tvbnow,bttvb香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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0 q, o! e, Y5 Z9 }798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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% C5 y, N7 q) E- Z. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$75特濃泰北牛腩煲
2 ~. ^7 b1 ^& x( \# m8 x) m厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。公仔箱論壇/ g" N$ X; R- V! y
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泰北牛腩煲$75www3.tvboxnow.com( P# A, f; W% I. b" r
+ D& l/ h' n5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。9 p% U( \ o$ T. M$ U
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醉貓田雞$80
1 U3 e# _& N3 z# }) m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; P: j( s* t# b- K3 H
田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。www3.tvboxnow.com2 t5 W! I2 f: N% E) E1 J- W
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馬拉盞椰菜苗$686 w4 A, G/ E+ V3 A, l0 X) }
* |' ^5 x! H2 U5 ^' S泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。, u8 y8 _$ F3 H+ |/ M1 ?8 _
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)公仔箱論壇6 y2 t$ Y) g+ F5 i* J( E+ Q( V4 ]
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發表於 2010-1-6 05:55 AM
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