材料
5 w- z8 M+ w/ F. r4 F9 S蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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做法
; b: ~- C6 Z! c7 A) L( z公仔箱論壇1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。www3.tvboxnow.com6 x0 V; E7 s1 C- B3 C: D" u) B
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。公仔箱論壇% K: k4 ?5 U4 J3 Q. m. n
1 n% l: r1 F5 S6 P9 R6 l公仔箱論壇3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% s8 e' a8 t M- y9 q7 n6 l# K
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) i4 M; L E9 k1 O- h公仔箱論壇貼士. g* r! l. D% E- J) v" _
由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z: c% K9 h9 p) b' k+ W4 V) x
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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