[中式食譜] 辣汁金銀蛋

nt1972

材料
7 _2 R! _1 I* [/ e/ S$ |: t- Q& iwww3.tvboxnow.com皮蛋 2隻、指天椒 6隻、蒜茸/辣椒渣/鎮江醋/老抽各 1茶匙、水 250毫升、孜然粉半茶匙、生抽 1湯匙、糖 2茶匙、白魚蛋 200克tvb now,tvbnow,bttvb& n* i9 l" B' H* y$ G+ ?/ m

8 E" U6 U( r9 S+ owww3.tvboxnow.com
! p8 C2 r& y" ^) d4 M* e- S做法6 j  Y  m0 y8 F! f6 g% C
1.皮蛋 1開 4，指天椒切大粒。
4 m+ b& }: V& w) p9 \1 Q9 K
; q4 ^) Q  h5 t$ C7 s2.鑊中加油，下指天椒後開中火爆香，待油熱後加入蒜茸、水、辣椒渣、孜然粉、鎮江醋、老抽、生抽和糖煮至滾。
6 f+ w% z0 n5 n0 twww3.tvboxnow.com0 Z/ y! Z) T. _7 N+ l2 y
3.再加入魚蛋，以中火繼續煮至魚蛋熱透，最後加入皮蛋略拌勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb( D' ^1 c8 a# Y6 R
' s: M, {6 B7 p3 _0 U% t8 K6 B
- i# r+ S: j# L. j
貼士
) p, t9 u$ I. k8 R0 [0 w  J, t- \! Ktvb now,tvbnow,bttvb皮蛋要在魚蛋煮好後才加入，太早落會太熟變硬。