 Q+ r( O' q& H7 ?$ j F$ E! L* E8 Y1 |3 c
/ A6 ^! W$ N8 m7 Owww3.tvboxnow.com在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」 tvb now,tvbnow,bttvb" N0 |; H9 U3 g! N% G
; E: x' \# d! {/ _
( f( v5 X# E3 v- q2 }# V" l6 |www3.tvboxnow.com以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
. l% P! l7 e, x! g6 O+ U. J3 Z5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x% ~0 l8 C4 O公仔箱論壇
& g i6 I% K7 p# h& Btvb now,tvbnow,bttvb每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。www3.tvboxnow.com, V3 x* t1 J& s( N% [/ Z9 q8 {
. Z1 H% C( Y! m
9 [+ u- ~7 e- X% }) ?% E `老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
/ Y) C# s5 [: X* Z- A7 u
7 T- I% N0 i+ E公仔箱論壇長壽瀨粉
e9 c. A) _5 m; G X油麻地廣東道
5 \* Q* x' x0 l3 _4 W |
發表於 2015-5-15 05:11 AM
| 