 tvb now,tvbnow,bttvb6 F& h' a- Y) I& u
缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
- F! K9 s( `# j ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇1 T& f# r5 Q `) o5 j' y/ }
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
, }9 X0 ]5 }" U8 }6 q, b營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
Z( K$ D8 M5 D2 F7 S0 E+ T( O V餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
; G2 c0 l( t; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。' [- k' b% S. b
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
8 j+ K7 m$ g. j# }公仔箱論壇雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於& _, P- d6 c9 |% {
豆漿：190毫升（1 杯）
9 a: Z6 k- b5 A* j豆包：30公克（半片）www3.tvboxnow.com! E3 L' O4 D0 z4 `
毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇! a5 z6 R. e9 U( l4 Q
黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb5 v- }$ k" b. I, W: o8 K
五香豆干：35公克（2/3片）$ M W n0 ~/ q7 T) j' \ G: C
嫩豆腐：140公克（半盒）/ M$ h& w3 o" G
傳統豆腐：80公克（2格）www3.tvboxnow.com4 {6 P6 e' `) }9 e" D+ h! c
三角油豆腐：55公克（2塊）
0 l0 O5 {0 I; e: O9 M6 H雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
) @& h/ _( q5 o; X4 R8 e& T$ _$ mtvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
6 s4 L6 t$ v5 Y. E: } w豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb0 `# k) y( a0 [5 \
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇 X) A& g5 a7 E
 4 _9 u6 K: y/ ]" d \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W j" R+ A, t( z h. H
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 