材料公仔箱論壇% p- B4 k5 V0 F$ x
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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果醬
6 R c. Y2 E2 n$ `0 ]加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 www3.tvboxnow.com! W8 _- `- Q; l
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雞胸調味料tvb now,tvbnow,bttvb! a) f* k2 C2 j
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙$ a5 F9 D* U8 d* @7 e% }
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雞槌調味料
% F2 V7 L+ q& F% Kwww3.tvboxnow.com糖/鹽各 1/2茶匙
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公仔箱論壇6 b. Q+ u# ~/ }6 J
做法
7 L" W# t$ b0 S( n( s! E9 c- `公仔箱論壇1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。/ S1 A) c& n3 H3 f; \+ P
公仔箱論壇: X# K6 i" `1 e# w9 ?" y5 X
2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。公仔箱論壇1 g: E+ o& O \* t( ^* F; O
/ v$ \4 _6 ]# ~( K; t( ywww3.tvboxnow.com3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y8 |: z6 z4 U& t, W" {" d' I* h3 Z
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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1 L5 e3 J* x- E% W3 I% Q5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。: D [% `+ c6 G: c" i5 ^* f
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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