材料
% W$ n" M( Q* R5 e! |! S$ Twww3.tvboxnow.com鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙www3.tvboxnow.com& w! ?% m h$ w4 _2 E: T
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Z- |+ i+ |! J/ Y/ R' H9 O% V( D公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb) y1 {1 ?7 {; c3 L3 t( e) x
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。www3.tvboxnow.com+ }- X, B# Z# |6 H0 k
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。tvb now,tvbnow,bttvb- j. K" D* c6 ~2 P
# Q4 l0 J! M+ U4 {3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。www3.tvboxnow.com6 t& V3 g3 w# M6 F0 N
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb; A" }2 D! W- J9 p3 `6 @
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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