[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料
9 Q( i( D, U. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升; a) b' b* j9 F% q# i) A
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餡料1 ?1 A" m; ^8 B: K' H1 n
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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; f5 w- u& E2 H! W公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ o. P2 `: I# e- Y  ]
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。, {; a0 y( i0 N8 l3 m1 T
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。: m4 f# p5 u" Y3 Y" w  ?

* n/ K' o6 [4 @! D3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 # q7 w1 P4 x' J7 J/ ^* v5 X