材料
, k6 ~ k4 O. Z! `1 T2 x公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升. U1 b$ H; \9 j+ }/ f
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約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。tvb now,tvbnow,bttvb8 \% h4 {% b# ?8 j+ k4 @7 J g
( `% D2 K" R5 {9 f; x& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料) C1 q5 Z- t1 H! k3 M, f
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 R( Q9 }) B+ O- c) h
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量公仔箱論壇3 ^! M: Z" U1 W! i) P8 V9 I& v% K
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. s! @2 Y( {+ ~8 C4 o2 n8 Q* W9 j g做法
0 D% t4 g m# f4 H8 J) wtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。www3.tvboxnow.com' ^/ L: D z0 y) i: I6 o. S
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。www3.tvboxnow.com1 J1 \ t+ e" f" r' l% j1 @
7 d, [5 f/ `* N& f8 I9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇8 ~% _% A% ]8 |4 K
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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