材料/ r, i% @' O ^/ ] n, H, P
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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餡料
- [! ?; k& Z- n菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克tvb now,tvbnow,bttvb: o" J- z* H/ z
! B/ A8 J7 j; C( s" Etvb now,tvbnow,bttvb醃料
" g3 G" h' D( D& W0 i公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許www3.tvboxnow.com8 m- |; e: `+ s l; A& A! u$ h8 V% e
# ~5 l1 _! D% b+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其餘
* d+ l, u. ?$ ?. g/ I5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蟹子/蛋白少許
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做法+ b8 w' L7 k' F: R8 E
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。www3.tvboxnow.com2 a- l* c, W6 t0 r+ k' _7 f. {
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。公仔箱論壇( L" U5 @& [; o H" ?' b
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。www3.tvboxnow.com e) t( h) ^' M2 Q' X+ M: m# v
0 {# h0 H7 y. D: n f7 c5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇3 ?: b6 r" c8 ^7 ], z' B
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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