材料
7 V2 n! n5 @/ B: v% b F5 p公仔箱論壇餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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+ o6 R7 H! r- S. \2 G餡料
9 y: U* D. ?, F: S' s砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升www3.tvboxnow.com3 H: T' L6 Q6 ~ {/ l7 M* l
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做法
0 R* X+ _# X; X3 A. D4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。5 M$ Q9 U6 {! T" f) C
& d% N. U, n X- ^$ B$ I& c2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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0 R# u/ v( o7 L" B+ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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5 Q* N: Q( e' F$ N8 E0 J7 Jwww3.tvboxnow.com4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。www3.tvboxnow.com6 K6 q4 ^: ]2 l: B _; P
( k; G4 K7 j/ Y2 ~! \5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* W5 W9 a: a: @
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 www3.tvboxnow.com J/ C' x) L6 |4 L
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 9 k# G5 k! x( J. ~
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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