 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* Q+ ~: C2 R* W
燒烤爐是店家特別訂做，最外邊的溫度較低可作保溫之用，海鮮還可直接放岩燒石上燒，全部毋須加油。www3.tvboxnow.com5 I5 L. Z2 M- q- r* z8 q- C
tvb now,tvbnow,bttvb e( c+ S3 D9 M# n( E% z8 h$ Z( I3 b2 u
放題，日本漢字也，解作隨你喜歡；「食」字加在前，就成港人鍾情的「食之放題」，即任叫任食。在當今連去次日本旅行、入戲院睇場戲也要三思的年代，一個價錢能食到盡，實在是難能可貴。放題一定冇好嘢食？非也。在熙熙攘攘的銅鑼灣駱克道，最近有多座銀座式商廈登場，走的再非是老香港路線，做的也再非是懷舊小菜，反之是賣高貴賣享受，當中有家更以放題打響名堂。不過，它既沒刺身魚生，也沒壽司炸物，只獨沽一味賣串燒。醉翁之意不在「多」，乃在乎食材之「精」也。, Z' o, l& _5 R f' }5 n8 Z/ X
5 S3 c. w; i5 j$ l* \: Q
0 @7 c9 k: |1 {; O' V+ kwww3.tvboxnow.com除放題常客豬頸肉、雞軟骨、多春魚及野菜等串燒外，還可額外單點時令新鮮活水產，有超過50款選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A5 c2 Q5 w6 D. s0 L, N& {
tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 @' E" z" O# I( @/ \8 `8 _1 k
 公仔箱論壇$ W q9 j, I) ?% |
岩燒石加熱速度較慢，新手也易控制，只需七八分鐘就可燒熟一隻珍寶大虎蝦。公仔箱論壇' J% Y9 w# ?8 f; A
7 E5 n% g# |5 o, B9 [2 S5 h* m$ I0 O
3 t# u# V/ k1 ~3 _: X傳統西餐用的岩燒石是經過打磨，較光滑，而這款富士山岩燒石則大小不一，滿佈小孔。' r, K% j9 W2 r5 Z" g6 Q# w; g
tvb now,tvbnow,bttvb0 l& d! e3 R9 \/ c) S
5 p5 U* f. D3 q4 n海鮮盛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 y( H) D, o. k6 D0 M
單點的海鮮盛包括一隻越南特大虎蝦、大連六頭鮑魚、翡翠螺及澳洲和牛，每位$80，上圖為四人份量。$ p% D3 [2 H8 `( O0 f0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 [3 I! J' I
 ' a6 ]8 v& J/ m9 A. v# a6 G: l q; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b# u& w7 o% k0 B. T/ _
電梯門甫打門，眼前已變成一片蔚藍色深海。富士山下，矗立了幾座如《千與千尋》中的古老木湯屋。霎時天有不測之風雲，恬靜的大海翻起滔滔巨浪，奇怪是魚兒蝦兒還在浪花上瀟灑起舞。不！連北海道毛蟹也來趁熱鬧，眾樂樂在此起彼落的潮水中狂歡翻滾。突然「砰！砰！」幾聲，有人看不過眼了。一東一西騰雲駕霧趕來的是風神和雷神，究竟所為何事？……「這些畫沒嚇怕你嗎？」一把男聲從背後傳來。定過神來，才發現腦海剛飄過的一幕幕，只不過是岩燒放題店「火山燒」內的巨型壁畫，生動又逼真的意境，也正好代表店家是做生猛活水產燒烤。「香港人最愛大伙兒在郊外BBQ，岩燒石串燒的食法和它相似，但改用岩燒石而非炭，這煮法在西菜一早流行。」那把聲音原來自老闆Patrick。+ V1 g4 }- @& Q+ z$ r
% v l) F; w+ g/ ~; ^& K |選用的岩燒石是日本富士山熔岩冷卻而成的石頭，加熱後會慢慢釋出遠紅外線燒熟食物，雖然最高溫度能達至370℃，但比炭火烤肉好的是，它不易把食物燒焦，反之能鎖緊肉汁。這裏另一賣點是食物種類夠多，除宮崎牛肩肉、牛舌及黑豚腩片等四五十款串燒放題外，還可單點由產地直送的新鮮活水產。所謂活水產，即海鮮是處於急凍狀態下直送香港，再分門別類放在12℃至14℃的大魚缸中飼養，即叫即撈，「有親戚在美國做海鮮供應，所以毋須經本地買手就能以較划算的價錢直接入到時令貨。」Patrick嚴選的海產包括加拿大海域生長的波士頓龍蝦、北海道珍寶元貝皇、法國麵包蟹及新西蘭馬刀貝等，當中以北海道毛蟹最吸引，比一隻手掌還要大，蟹膏更是意想不到的澎湃，燒熟後還帶有獨特的岩燒石焦香，肉厚又鮮甜。
' o j8 M. [( E1 R( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 ]9 Z/ w: q
岩燒石燒烤可說是港式BBQ進化版的，但煮法其實簡單，連新手也能掌握自如，但要謹記一個小秘訣，就是不用「翻轉再翻轉」，應如煎牛扒般先將串燒一面燒好，再翻轉燒另一面，只灑些海鹽及黑胡椒碎已能吃出原汁原味。店家還非常貼心，知道毛蟹燒製時間較長，以放題來說並不划算，故廚房內會設有火力較猛的大岩燒石爐，待客人落order後才即燒即上。
6 E) Q+ f2 U, x; R2 Q$ Q公仔箱論壇
# v0 @" J2 a6 C0 i
+ w! k; H+ Z4 P7 b- N4 z8 L! Ntvb now,tvbnow,bttvb北海道毛蟹時價約$158
- k7 g( j: M) l" P% vtvb now,tvbnow,bttvb全身滿佈「腳毛」的毛蟹是北海道產地直送，比一隻手掌還要大，蟹膏更是香濃豐腴。www3.tvboxnow.com4 E, p, m. h/ v1 N1 Q: d$ U1 I
7 h5 |' E$ r& h9 x/ xtvb now,tvbnow,bttvb
& _5 O- b4 e j# V" z/ _3 b公仔箱論壇店家還特意選用「田螺叉」進化版的兩腳叉，叉在竹籤後，輕易一下便能將食物串燒拉出，夠方便。
9 R' x t# B2 g' _) c! E4 r- A; Z4 C
 www3.tvboxnow.com# w- F/ l, c8 i7 e# a4 ]3 B8 y
自製蘸醬有日式照燒汁（下）、秘製酸辣汁（上）及最誘人的法國玫瑰蜜糖（中），清甜惹味但不會蓋過海鮮鮮味。公仔箱論壇2 M4 \2 y8 \) e6 s( c( u5 F
tvb now,tvbnow,bttvb: C& W' L. C4 d! ?* A
% T: w) C, @) e, G8 }公仔箱論壇活水產會放在鹹水魚缸，旁邊則有日本風神雷神的壁畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 i. _* `. E1 w3 a
6 \" P- ^, `6 C" `9 e4 `) y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: d* V5 I1 t
北海道珍寶元貝皇$58
$ S5 D2 t6 N1 B4 R老闆經海產供應商親戚購入的北海道元貝皇，最少七吋半大，拍得住一部iPhone5。
6 V& E! J7 b3 k( W" Z
5 f# U: k6 ?& |0 E8 X2 r, O火山燒# T, g4 s: S; _0 o( v
銅鑼灣駱克道The L. Square
) D9 i t7 ~/ q9 G8 P- |5 j+ G7 E. _! ~2 H2 A0 q$ M
熱選新店tvb now,tvbnow,bttvb" d; [- v ]5 s" ?
古法粵菜 矜貴瑤柱浸雞
- Y. ]4 t, {. l& @: p近年新派Fusion菜大行其道，但「盈福小廚」偏要走回頭路，以古法秘方烹調傳統粵菜，讓老饕再三回味。廚房班底有來自米芝蓮二星中菜館的師傅，招牌菜「瑤柱浸雞」更改良自傳統貴妃雞及海南雞做法。雖是冰鮮黃油雞，但浸雞的高湯膽用料卻矜貴，是以五斤乾瑤柱，加桂皮、甘草、香葉等十多款香料熬製逾十小時而成，雞皮爽肉滑，鮮嫩鹹香，絲毫沒有雪藏味，師傅還建議蘸自家秘製的酸甜雞醬或已攪碎的雞油生葱薑茸，一雞三味，回味無窮。
3 E% n, D9 r- o2 Z& C' Q7 v
0 R: G/ _0 B D1 A; K5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評：傳統粵菜講求烹調功架，食物質素不錯，以銅鑼灣高級中菜來說，價錢夠大眾化。
8 Q4 k; Z z0 \3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, p* L- G: U- r
% g! ^. J' T8 F. P9 ~% x R公仔箱論壇紅酒牛尾煲$128- d2 q! h; b, H( F2 U- e
牛尾連同攪碎的洋葱及紅蘿蔔燜四小時，待最後一小時才加紅酒，牛尾燜得極軟腍。/ X. x0 S1 n3 ~, @
& U) L: q0 J) d1 e& k1 l0 K* ]5 f; h公仔箱論壇
8 T" s+ _ w, {. \& A. Utvb now,tvbnow,bttvb瑤柱浸雞$138（半隻）www3.tvboxnow.com$ o- C+ y) p) [& D0 a! ^
用冰鮮雞卻不失鮮甜雞味，秘訣在於放入瑤柱高湯，用慢火浸45分鐘。- o0 _7 b1 N# U
3 D6 Y5 ~7 N9 Q, X8 x: `盈福小廚
0 W1 `$ {7 Q, ?& D$ u( A. V公仔箱論壇銅鑼灣蘭芳道
4 t/ a/ O% K' D4 g公仔箱論壇! N( C8 D0 g0 X7 n l! @
; I4 T* c! N. o: y' ^% U' Z完美主義 心機湯麵靠啖湯
- r) \ b, [) t" s/ N zwww3.tvboxnow.com「只要用心做，定能吃出這份心機。」慶麵老闆兼大廚Noby說。裝潢平凡，餐牌只得十二三款菜式，賣的是「執着」。招牌麵的湯底跟足家傳秘方，用豬骨熬湯膽，再混入每朝新鮮煲三小時的大地魚湯頭，清香鮮甜，蘿蔔豆卜等索盡肉湯精華，每一口也能嚐到真材實料的鮮味。Noby是完美主義者，不賣弄花巧，只堅持做到最好。如餃子的魚肉餡，去皮拆骨起肉均一手包辦，雖考功夫但毫不計較，皆因他做菜宗旨只有一個，就是希望能以食物打動人。
# P$ W# \/ [9 W9 ?. |公仔箱論壇
6 g/ T. S7 r- A6 x& I4 n/ l黃依情點評：老闆誠意十足，菜式全是感動人的心機之作，可惜位置較偏僻，不就腳。公仔箱論壇, {% f7 N7 H2 n, r9 Q3 a
2 R0 x8 K n/ v0 ?' F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R$ _3 M# b) ~* _- S9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慶麵$58（珍寶）# o; b9 c; @5 T0 B k6 y
湯麵靈魂在於湯而非麵，配料及湯底更是用完即止，永不留隔夜。公仔箱論壇- i; b. o/ z- X' V0 W
! G' n8 G6 u1 r% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; ]3 Y) [. ?7 U
Noby愛做點心。皮薄餡靚的小籠包是即叫即蒸，更堅持不做外賣。
7 c* ^ W% {$ l5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. e/ N b; O2 z" \7 I; [$ }
慶麵
1 V) l4 {6 H% i2 O2 ^: W0 ~% Qtvb now,tvbnow,bttvb大角嘴角祥街
# A0 g. x+ Z) w. G' p$ xwww3.tvboxnow.com
0 X6 n4 q! ?7 l* w( [tvb now,tvbnow,bttvb誠壽司 堅持傳統江戶前公仔箱論壇: n% T) B( v7 o8 p3 [8 A* O7 p
上冷下暖，這是江戶前壽司的靈魂之一，縱然，我們都已習以為常，一直就以為壽司應該是冷冰冰。但對於剛於國際金融中心主理誠壽司的三橋薰來說，這不同的溫度卻一點也不能打亂。所以盛裝着以山形縣舊白米、鹽、酒粕和赤醋做成的壽司飯木桶，特意在底部設置了跟人體溫度一樣的恆溫器，希望壽司飯能保持最完美的37℃。這麼執着，因為出身東京銀座正統的高級壽司店，接近二十年的經驗告訴他，溫度改變了，便不再是江戶前壽司應有的味道。
/ g# o+ \7 ?$ n+ i9 Y6 k公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' r+ c# R* g* n+ C! M5 e" L
李莉點評：壽司入口冷暖交錯，飯十分鬆化，非常正宗的味道，廚師拍板最平$980一位，價錢在中環來說，不算很貴。 www3.tvboxnow.com1 }$ t k) O( m* @, J- _
) W; K% T6 g* `& X! [1 L) A 公仔箱論壇2 `1 \5 T( ]- f
江戶前手握壽司三款（售價視乎海鮮而定）在三橋薰眼中，37℃的壽司飯是完美的。
( L0 F% n: I4 A: Jwww3.tvboxnow.com+ k! c7 g/ {6 }/ R' ]& K$ \6 a
 tvb now,tvbnow,bttvb$ K$ ?% A3 L/ a7 F: R! f
德島半田素麵拌海膽醬$168) C& b F! W* @& t
素麵來自德島縣超過200年歷史的麵廠，粗身彈牙，配海膽醬吃，好味。
6 J% a" I. e9 s
: J) @+ F+ t/ Y9 C% Z誠壽司
/ g/ |8 F+ h5 i$ N/ x# d國金商埸二樓 |
發表於 2015-6-23 05:22 AM
| 