材料 b( I* O% F1 f2 Z) t
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量公仔箱論壇1 A) z8 D* Y' O" {9 G, V
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餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量; n! N- b9 M! ~. W8 I/ O+ u) c3 h
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& w+ N1 s2 h* T8 m5 K9 M; {公仔箱論壇做法
, O' p% R" b9 m9 M: c, N7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。) N$ i5 d5 d: H- R# M7 b! n6 s
; ~5 W2 W+ ~0 Z9 F6 Htvb now,tvbnow,bttvb2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。2 P4 G! H9 i/ ~9 {
) f/ {9 c0 @& N+ _% f3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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{7 R. O# f8 M& g' j4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N" {2 M0 d' Z. t
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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