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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 |) Q6 |0 D, z, f n, \
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做法
! @. e& R# ^" C$ f1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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Y% V. N/ T9 U1 kwww3.tvboxnow.com3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。tvb now,tvbnow,bttvb- R* \9 }0 l/ Z1 U# {3 D* X( i2 m
5 d; S; E: R1 _2 G4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。 www3.tvboxnow.com% S% ^2 [/ S2 v [2 r$ Q4 Q5 w
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貼士
$ }7 ]" E$ A9 y& R8 Y" p+ X因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 公仔箱論壇) ? h* t; _0 ?" a! v5 I
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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