材料
. d/ H* r. T, [公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙 f1 b( @! Q$ Z) v; }
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 K: H! ^4 l( c' `7 X2 ]- S
生粉/蛋白/鹽各少許www3.tvboxnow.com# z7 a6 i( o* H- b/ ?
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做法( U4 g/ s; X% h) C" R; A$ G9 ?
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ o: p3 g5 B
, \2 }# ~# p7 f: g4 [tvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。www3.tvboxnow.com$ e" T1 B/ g7 G: Y
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇$ u/ h7 O- L& w" L3 m
; P! O _: s" x2 u+ m( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。公仔箱論壇8 k* T) E+ D2 U7 p' r
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。tvb now,tvbnow,bttvb; S+ } a! J2 j3 g
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貼士
2 M s. e1 M2 s2 Ntvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 www3.tvboxnow.com4 D; G9 Q' G- w1 n; G Q
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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