十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& ^/ P3 I0 O4 a! I* ^% D
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
# b: J8 D3 `- d: ]3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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5 y' R6 M1 @0 r( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
6 g" e; {& I% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d! b6 r+ g/ \1 L* r( q" z公仔箱論壇八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb7 S6 L# h3 |* ~( Y
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?+ P I) f- Q. }
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特色牛仔粒$68 公仔箱論壇7 y( l; d6 W7 ]8 D8 w
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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1 v6 g0 M3 J/ D- Ztvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠tvb now,tvbnow,bttvb0 e- a. p2 N$ u T. F2 C0 X, C% y
6 T( S# m; s9 ] R5 F; |( ^tvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
" @/ p2 v! q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 B/ I+ u7 P6 U9 G) }1 f
龍門人與物tvb now,tvbnow,bttvb [0 ]6 R4 r& P2 s" s2 j. `
) `& H* o% U# W5 ]www3.tvboxnow.com1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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* @1 _2 V" M3 a; _$ _* ?tvb now,tvbnow,bttvb
, b3 T5 {* \3 F: S: n7 gtvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。- c7 C4 T; k3 p0 T9 |
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9 w( N$ G M) @% |0 N9 W' }: lwww3.tvboxnow.com2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。公仔箱論壇0 v2 h3 O* @$ Z1 \* l4 \! d
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9 b d2 j8 c! I( Y) e8 u' M! P公仔箱論壇5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。www3.tvboxnow.com: t' }9 A* s# j% ^" D
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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. a Y2 M5 T; r& H公仔箱論壇至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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$ E/ k4 h+ H% {& j2 h+ ~公仔箱論壇鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @5 x3 a. Y4 G3 t( F* e
* ^ S# w% a; D& j; Y0 M; p燕窩紅棗糕$16 www3.tvboxnow.com ?9 b" S; m3 K4 d
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。www3.tvboxnow.com" ^: f, G3 i: S* e& ~
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb( l- A3 X2 G8 [; b; @
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人氣叉燒包長龍店0 A, ~* m2 X7 s* x
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& ]$ F) Q8 z1 I5 m8 p E今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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( \8 p" l) q1 I: x, n9 Wtvb now,tvbnow,bttvb外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb) i! _5 l7 f! t# |/ ?
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山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇6 K6 ], H9 P# w' t6 H
8 f4 ?. y) i' P餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。www3.tvboxnow.com, H/ q5 Z6 L2 H
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。tvb now,tvbnow,bttvb" \& e: L+ L7 p! w; v2 M4 M, p
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇: v2 s8 g/ d$ W3 l# {
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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