相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
. [2 Q5 S2 l7 I' O6 y- t" ]0 ~
* J. B0 \( r. u4 D) |, j2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材www3.tvboxnow.com) k1 o1 {+ c9 `
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
: N# K% C( I. ^7 _& D" h8 E7 w: O4 D# A
/ ^( @9 I" N& `8 I U, ?5 ^/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。- j$ {5 @( j. N% G
9 b7 g7 K6 g2 E' Y# G這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
6 o" K; V' }) ~: y3 Xwww3.tvboxnow.com) Q! g, g5 }2 i" v# d
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇7 {2 t, q) S" _7 Y
6 h! P( |/ W P) `; N1 I* z6 u* Z1 _Info Cafe Gray Deluxe
$ C i; N/ h' y+ ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
+ W7 d0 t; I' E
1 b* }+ ?0 O b, A公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
; H2 z: m4 P2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。4 y, T. ^& V* }) p0 m
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300www3.tvboxnow.com- W$ F6 U: s* N, j8 U! K" e6 Q
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
. {) g9 \1 a% G" G/ ytvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
% Q/ U: z' u; X& L3 u9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* W% J: a$ t) C; S5 f" C! H4 S
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $900 V& X/ [/ W$ Q2 d. T! V1 f6 D k
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
$ ? r! J% U& J% \, H6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
D: S2 b2 ?5 O1 E) V2 ^ Y) B3 a6 s$ c濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ O, V( i1 Y: t7 J, ~ X. L
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5 [) E0 h5 _3 d
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
) J( }1 E: T; n7 @9 ?www3.tvboxnow.com?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
+ I; H/ ^8 R6 N( N' L9 nwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇* c% [ d9 I# y' y" y2 f4 b
 ( S6 M( s! o( P
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180www3.tvboxnow.com/ O' c: F6 p. u4 E( I$ O9 f' S
* R+ Y2 J4 ~ n3 l& R" Rtvb now,tvbnow,bttvb 2 t% s. H: m3 r) q# o/ a) n
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 