材料
9 r3 c: V5 G# c$ ?' a/ T) ~龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克& C$ l9 C7 \% w4 R9 J
( Q: O! g) Q B( v* Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
% J. N. }% q" ^+ }鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; L V, s0 O% z& w8 v4 i
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。www3.tvboxnow.com4 H \9 l' ]% Z# F7 O+ I
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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% a! H$ |" B( n QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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# b/ L, ~! a g! Zwww3.tvboxnow.com4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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1 N. v( D8 j& u5 q$ o7 t3 o5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v6 `9 C1 f0 x& N* A+ @+ t
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。www3.tvboxnow.com5 y3 U, ~! d7 F; [0 o
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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