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膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
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+ |$ a% i* b' ] Z) P7 r& v0 btvb now,tvbnow,bttvb做法# W4 d5 J8 {2 T. C( F& G1 A3 r
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。( Y/ X# s L: a1 s! F% w- x
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2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。
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/ S& s _2 d1 B0 N6 I d3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。$ {$ K5 W, h7 D" }* E
8 I* X) V f3 xwww3.tvboxnow.com4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ y; L. l" z! H4 J+ ^5 t
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5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。- E. [: p( H# K. Q' h7 _$ G
1 U/ R$ y# O; a4 X+ k1 ^0 Q. V% Ywww3.tvboxnow.com6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。+ d6 P) }% T: [1 B5 O! J5 _
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7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。www3.tvboxnow.com( y; q. F: f! y T1 {. P1 }
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劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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