材料
* Z; o `; m. @* G$ Q$ l) t, Swww3.tvboxnow.com美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許/ ]. H) A' A6 f3 D e# ?
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" U2 a0 ~: y# y+ ` g1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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) v E+ s5 k( |. Y$ W! b公仔箱論壇2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 www3.tvboxnow.com" C1 O) ~) z8 s& f3 |4 Y6 e f
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。www3.tvboxnow.com+ J0 P$ @5 g1 |) |
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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