鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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1 T+ m* d! U0 h+ k2 G) y/ R師傅即場切製
2 Q: |* |' H& U3 P4 rtvb now,tvbnow,bttvb和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。公仔箱論壇* s) v# Q. v; i8 l) J) c
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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, g; b1 i2 {! k& J1 R8 _. @, t$ V# j' m●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e/ g1 i d1 n
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。4 L1 S: K0 B- V# G$ C9 M6 z
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇+ ^8 A' L6 Y! `& U3 S, @; Q
質感滑溜，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb# M& d* L5 r6 k/ \' Q( n+ q: V) N
3 F0 g+ O& J4 b5 k公仔箱論壇吞拿魚茶漬飯 $78
! A& H* A" I d& z! n2 ?( Ewww3.tvboxnow.com茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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a6 W7 o+ w' J# L" |公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88( r& a h0 d* B" _
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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. O2 x* |% C4 A5 X鮨穴
, Z8 [% t& r0 a+ l0 k& S地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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