材料
$ T: a: h& X! O; E. S6 p4 r南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許, v6 t, X* i7 z
9 P3 Z' B5 ?. ~9 Twww3.tvboxnow.com調味料
4 M# j" f# r0 W2 B鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙
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@1 P! N( d$ {7 Y- b公仔箱論壇做法公仔箱論壇" O( p3 i& Z) @* i, S. j
1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。
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2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。
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蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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