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8 } t+ c2 v& j( z: r d6 }www3.tvboxnow.com外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。 ?3 L' t" L4 X. r6 @. r
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。& P! q# `" d/ o$ R# P
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【材料】www3.tvboxnow.com1 x+ z8 n! i& B% |
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb* s, i6 w c8 u8 j/ h0 v2 J5 E
" t3 s& J7 F [4 ]公仔箱論壇【調味料】
, ~7 X, {8 ~8 d' j" uwww3.tvboxnow.com醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
) C9 U8 L9 O+ O ?9 D+ q1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. U/ X( \3 M$ G$ J8 V* j
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 F; w. u2 C) S
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美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 z* o1 i7 P4 e" n
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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