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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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8 ?7 K9 H5 L; Z" Nwww3.tvboxnow.com【材料】
) F9 x+ B, j+ y! f4 y6 Htvb now,tvbnow,bttvb孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克8 h6 _5 ?: r1 o) `8 G0 g/ E
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【調味料】www3.tvboxnow.com% `. D7 O3 v6 ^- y0 y
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許) }( [) k( x! ]3 P$ {
' i% g9 `5 L2 p% X5 H2 `" T公仔箱論壇【作法】
1 I# r% N% _ \9 H4 n/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
6 f' U% r/ [9 V, Q2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: m$ N N( r! L
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美味的秘訣：公仔箱論壇% D* _* Y- ?' ~6 o. p2 d
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* Z' V+ `( a* I' z
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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