[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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' O$ `, `6 N( p" m6 a6 M( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
8 T) {4 s1 S. ]* \8 gwww3.tvboxnow.com雞蛋.....1隻
; x5 F, g# V* ]1 T0 c/ t; h幼砂糖.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ b* d+ d/ @6 D% \# a
低筋麵粉.....25g9 o/ P- u, Y" W- O$ J
無鹽牛油.....125g+ c6 M. B: g' X4 @8 V% l
中筋麵粉.....200g
, v. W0 k4 }2 @1 @8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油..... 2g
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蛋漿(可做7隻)
- N8 H! M2 ^5 l/ }公仔箱論壇雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ q: A5 R- w" ~+ @+ v7 c+ Y
鮮奶.....60g
$ `8 C- V$ k; F+ Q熱水.....55g
" G' v8 S- K: `7 i  e4 O公仔箱論壇砂糖.....40g
) ?1 o1 z, y* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~2 d! y9 z- M; N6 T$ P% P* @做法：
9 ~! N! |! p: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；$ [; c) o4 `( U4 S7 N
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；8 H4 S; A! z4 ?' p/ w3 h- [8 v- \) G
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。