粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇4 A3 F o7 N4 K7 b9 g8 [
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
& ^7 Y9 E) D/ r' i* _: {' r( C2 L(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb$ k. Y w8 t! z) Z) ?( W7 s* p2 g8 O
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第一招:
6 Z% }* s( J8 L! r# X浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb; d! G* N8 y" P6 n8 ]/ q4 b' d
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
" p/ u7 N- F: p& {3 N% Y/ }# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招: n* ] H6 i: u0 r, L- p" ]
開水下鍋：# s3 |3 \8 W, c' F# L
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 }8 q4 _5 t) n
第三招:/ y, N2 {2 F2 G, W* b7 h1 s( v/ p n
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ G8 Z5 o: q5 t
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! g+ b& K. F) r) [1 I" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:( G2 {, X0 _+ C" P: L+ U
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb* B, T# L' l# @; j* g4 v M( U
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www3.tvboxnow.com+ @! R6 \- X0 I7 b& _& n4 N; _
第五招:
4 [* R9 U* X* G* v3 h6 S公仔箱論壇點油：公仔箱論壇9 M% I* {' Z! s8 F; ^! y% n
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: y* J( F$ j2 H8 u. ttvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
* d" Y# G# Q3 m$ U8 t) l公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 t6 r( J* N: M y) r9 y
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 