2 ^5 q" u8 M* h
* e% K; X! r. Y1 j6 Y
5 G& t* j. ~5 l' ^5 ztvb now,tvbnow,bttvb紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
, h# e E2 U1 U; a4 s3 Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; o& _7 U. A. h/ p- N
www3.tvboxnow.com1 F6 o2 p- f" f9 n" N2 y
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合! r+ F, B* T2 P) f) ^. N- S
3 O$ D" t. S- V( ?0 @3 _0 b: [: B' S$ }2 G: y/ u" S( b4 @
, G& V# R& ~, s% o+ W& J
+ m% ]3 Z, U P5 O) h6 `8 w材料（4人份)：3 S3 C# m5 t+ H& g$ x9 e
牛面脥
4 A! l* I5 g* B+ m7 fwww3.tvboxnow.com1塊(約1kg), a% l) V. |: l. b, ?
6 S( u( r8 m" w) N公仔箱論壇洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb K4 h1 B1 \7 }; g
甘荀 1條! J6 C- T, e: Z) f; ~# f/ b9 i5 `; \
啡蘑菇 12粒
) e. U" t% n) L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
. m9 C& o. e( X: i$ }公仔箱論壇迷迭香公仔箱論壇+ n! p0 s. s6 M8 m/ s
3條
3 m+ E g, Y& [8 Y0 i' N5 W z公仔箱論壇0 u) ^4 E E9 o, v% f8 @1 X4 I
紅酒 600ml
7 h' Y' s6 ^# W2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ m$ B7 u9 w6 W- D+ P. I0 X
公仔箱論壇6 J7 u! h( D; b
白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 tvb now,tvbnow,bttvb |0 n0 Z/ r% @1 f: Y: z9 z
. ?4 _3 W3 P/ I* N; ~7 [tvb now,tvbnow,bttvb
2 S$ k5 G+ r/ z: d調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 b: V& U f7 p5 @3 p- L k; y) {
0 i- q h, T( C1 {, V公仔箱論壇牛油 1湯匙
% e% w/ }3 a9 O# h8 d- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb d( }9 Y$ H! S& P' K* L' E
蕃膏 1/2湯匙
) C( e# N `- F. o2 O% K. c7 s& G公仔箱論壇牛湯粒 www3.tvboxnow.com z* L4 \3 X t! r
1粒 (或150ml牛清湯)
! S7 c+ _+ z6 t0 ?www3.tvboxnow.com水 150mltvb now,tvbnow,bttvb7 _6 Z3 y Y7 f! Q* ^$ N4 q
鹽及胡椒 少許
' g9 V6 A& S( e% N* }4 s& ~公仔箱論壇 公仔箱論壇4 P U. @9 }) F2 C% ]6 f
製法：
" I6 K: {: V1 y& j1 K8 |www3.tvboxnow.com8 r2 M+ s: x2 \. ?6 q, y
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
# w3 k" K: l, ]6 C公仔箱論壇
" R: I, V6 R& Q D) B4 v1 hwww3.tvboxnow.com2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. b& p7 L8 t7 g+ H. `: b- r1 ~
www3.tvboxnow.com. a! P5 I. g- ]5 F1 V9 C
$ k3 b; q0 `. c5 R4 U3 w" _/ Y公仔箱論壇公仔箱論壇: t1 D N( Z: [, o: [
. z9 O5 D1 }$ Z: c! q# C8 t
# |9 n6 x1 _( X" R7 E
公仔箱論壇0 H+ e/ W! o/ I# J/ y
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ ?) c4 o( [' y; y4 m n
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇6 E2 f( \: L0 i* [9 g. r' I1 A
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
' u" _" A L) U$ E4 w w
7 c) _3 V3 ?) m, k" W O+ x公仔箱論壇公仔箱論壇8 P6 ]) ?, v/ z" x0 @
- O, b' G; s9 D, X. T) l i% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com- T7 v6 v9 s$ u _
www3.tvboxnow.com' i5 B' K+ S1 r( i# u- P! d3 b" n. m
www3.tvboxnow.com" G& ~. J' y+ a/ H& V
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
: U. g0 v. Z2 M" j
4 d2 I. c' P: ]) a! a( ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `& z$ U9 H D. b4 p2 h( d# F8 L
2 D' H) P4 k0 l( x G5 \tvb now,tvbnow,bttvb+ |% v+ K2 H0 f2 f
www3.tvboxnow.com0 s4 Q. [- O5 B+ Y, U# \/ h) n
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘0 [3 ^/ E+ a1 c% y4 ^
5 f' F8 e, r5 S! R- Y: d, Y) \www3.tvboxnow.com0 k% t# v. g+ t- C( g
公仔箱論壇# ]. y; z) i2 f7 d, W
3 Y' x1 m* u! e. J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( C" l- {% O1 ]4 @
6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
4 l9 e" [/ H+ \4 N% c# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \' r R G: D! N* B5 A- H公仔箱論壇
7 h4 o- [5 A8 c) L' \www3.tvboxnow.com* n4 ~+ O5 e1 i/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 O: l3 H) A) t1 w
4 `2 o& c/ Z. c5 H# _' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; z1 G% f* A2 S- J
7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠6 ~; R' H/ z* D8 `7 H8 ~3 _
www3.tvboxnow.com: H# T j% `% J) ^/ J- Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ c) Z& e- ]7 w
tvb now,tvbnow,bttvb! ^ q. i# U+ m: S
tvb now,tvbnow,bttvb) X& r$ t# y% M8 z4 J$ s
u" T. w- v4 L' e( B- e$ m8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成% k: s$ d- i7 ^- k
7 v4 u' R( d; ]6 _8 zwww3.tvboxnow.com* i4 ?- @4 D: U+ F0 N
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- h# z/ {! q f! D- |* S
$ n9 |0 c2 Y! E& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
4 u* B8 g' _5 d- C" m公仔箱論壇
& q' G+ v& Z% O3 i( S) Y1 d$ N1）步驟(1)同上
$ G3 p/ F) S+ D8 R: }. q& [& m% z公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、$ V) F: t% i# i1 t4 k
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% p7 ?9 I) M) y8 Y! g轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)' l! D0 V' x Y4 z9 Q) X
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www3.tvboxnow.com' T& N% W- ]/ J. l8 o/ t8 e& Q* Y6 a
4 h7 T$ f; Z N, {
$ D5 v$ V& z, G9 ~ Bwww3.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# r1 R2 t8 ~7 a- I) j( W( j V
# r I2 a1 p( s0 X E1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 X1 E8 I8 T, }: n/ S
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
; g. o/ j' m" E4 c* rtvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯
9 Q y( w. H: }0 z$ T+ Mtvb now,tvbnow,bttvb" i4 D3 N. q, k9 d" n' g; e* s( x
|
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
