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發表於 2009-7-4 12:03 PM | 只看該作者

[食肆地點] 平貴格　紅豆醬吃到魚子醬

辛苦搵埋自在食，代步寧可逼巴士，食物絕不能無 taste，就算格仔餅一樣要由街頭食到酒店，無論大格細格、圓形方形、港式法式，由花生醬紅豆醬吃到魚子醬，才算識享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& W1 e# z0 Z: q, A4 Z: P

街頭紅豆格仔餅3 h! ]% Q+ B }8 P. v

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■老闆說烘焗約三分鐘，時間掌握準確則外脆內軟。" c3 W5 u8 A( [5 Q3 _9 V

香港人常叫的格仔餅，正名是窩夫（ Waffle），據說，這個與威化餅英文Wafer甚有關係，有趣的是，很多港人吃格仔餅卻不想太硬太乾像威化餅，所以加大量花生醬和煉奶，食法自成一派。開業三個月的一口齊亦深知港人口味，除花生醬，更加了紅豆醬、栗子醬和吉士醬，負責人Grace說：「最好賣是紅豆醬，其實街頭格仔餅餅皮做法大同小異，把糖、蛋漿和麪粉打好然後放在爐焗，關鍵在於材料份量比例和烘焗時間，會影響脆硬度和味道。坊間有些店舖會加脆粉令皮更脆，而我們則沒有，用加長時間烘焗做到皮脆效果。」+ O" S- k# J4 `8 Z8 ^+ S

紅豆格仔餅特價$11 公仔箱論壇( B5 u" B/ L0 j8 H9 q1 { y

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冰凍紅豆醬配熱騰騰餅皮，入口鬆化有濃濃蛋香味。

吉士格仔餅特價$11 www3.tvboxnow.com# D3 L7 ]1 [; e4 U0 H" e8 H

軟滑吉士醬甜甜的，口感滑溜。公仔箱論壇8 B, D4 z! C. j) y! p
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栗子格仔餅特價$11 www3.tvboxnow.com6 y9 N% w- e/ C3 U

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濃縮栗子醬加煉奶，滿口 creamy。公仔箱論壇' X7 [4 g6 C2 |9 B9 u, h/ m. C% F! c

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王小姐「我不愛太甜，這裏的啱我口味，吉士醬夠滑！」
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吳小朋友「最喜歡吃花生醬，好滑！」
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一口齊（北角電廠街聯和大廈)
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豪食法國格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. W' Z/ `8 `3 ?# V

有說十八世紀比利時人已製作窩夫，至今各地都有不同風格的窩夫，而港人最熟悉當然是塗花生醬然後對摺吃的格仔餅。相比平凡的花生醬，法國人更愛矜貴的魚子醬，在法國， Caviar Kaspia是吃魚子醬的名牌老字號，半年前來港開歐洲以外首間店，師傅Kenji話：「法國人愛混魚子醬在食物中，連格仔餅也是，但做法與港式的不同。除了麪粉和蛋漿，法國人會加入燒薯仔碎，入口特別鬆脆。味道上，餅皮似炸薯條，外脆內軟，還會放上配料如葱花、蛋白碎和蛋黃碎等。」是次配窩夫的是俄羅斯養殖鱘魚魚子醬 OscietreTradition，顆粒較大，入口便溶，散發陣陣果仁味。還不夠豪？配杯白酒、伏特加或香檳，讓魚子醬和酒的 aftertaste氣味在口中交融，別具層次感。
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歐洲人做格仔餅，打蛋漿和麪粉時會加薯仔碎、甘笋或者南瓜碎。+ a z, G: u6 @5 z: r9 K

Caviar Waffle$390

10克俄羅斯鱘魚魚子醬鹹而帶鮮，配合薯仔做的鹹餅皮，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb( `, Q( L! ] r2 w( _
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Kaspia Sancerre Cuvee Prestige白酒$115杯、$420支 : `- Z/ r) H& s) P

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Caviar Kaspia（中環置地廣場)www3.tvboxnow.com( j7 k& B5 c( m4 c) T/ o: k" X
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慢嘆比利時大格

有濃郁蛋味，入口脆硬，咀嚼一輪後鬆軟似麪包。公仔箱論壇, t. K- H6 {" T4 m# j( o

在四、五點的時光，在茶園 high個tea食件餅，望着太陽西斜維港，確是寫意。到該處食自助餐，你要一試比利時傳統格仔餅，四四方方格子較大，餅身脆硬有濃郁蛋味，因加了呍呢拿籽而更香，入口時脆卜卜，慢慢吸收水份後甚鬆軟似麪包。嫌乾？可配雪糕和醬料，其中楓葉蜜糖有獨特蜜糖香，紅莓和芒果醬酸酸甜甜，十分開胃。對於女士們，這比街頭吃熱騰騰格仔餅有格調得多。
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■師傅倒完蛋漿在烘爐後，會旋轉爐身，令材料分佈更均勻。5 Z! L! q8 E4 b/ Q. C# ]- V/ }
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下午茶自助餐每位收費$218) Y' _" O) I# q3 R1 {$ K

茶園（港灣道香港君悅酒店)公仔箱論壇' O4 V+ I! u9 Z* B. o0 b/ q
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24款和風格仔餅

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論最多格仔餅花款，非風月堂莫屬，除主打咖啡和 pizza，這日式西餐廳單是格仔餅已有24款。餅皮分原味和朱古力味，有熱食凍食，尤其雪糕格仔餅吃多幾件都不漏。負責人說：「不同於西式格仔餅會塗蜜糖和牛油，日式做法會加鮮果、雪糕等，並把格仔餅切出不同形狀配合不同 presentation。」製法方面除了糖、蛋漿和麪粉，師傅還加呍呢拿油增加香味，用班戟粉令餅皮鬆化。

和風窩夫$48

雪糕溶在格仔餅，冰凍軟綿綿，十分消暑。www3.tvboxnow.com1 J" k# }* O9 ] X, ~
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肉桂鮮果鴛鴦窩夫$50

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肉桂粉香味撲鼻，細細件容易食。1 |( c( R$ Z7 l4 ~

窩夫五重奏$50

鮮果配吉士醬，夾格仔餅十分開胃。公仔箱論壇* Y, \9 f d2 g& W x8 i9 ]
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繽紛窩夫碟$58tvb now,tvbnow,bttvb, H7 j- Y, Y/ r

窩夫面上砂糖添口感，餅皮少甜鬆軟。
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風月堂（奧海城 2期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; |& z9 p2 k2 [

港式地道口味阿蘇大讚太安樓公仔箱論壇0 r6 u. A: A- K) }) q

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太安樓格仔$10公仔箱論壇) h3 ~/ `9 p4 c, R" Z
西灣河太安樓雞蛋仔，因阿蘇推介吸引不少人慕名而來。吃一個格仔餅，味道十分地道，似以前小販檔的格仔餅，皮較軟身，夾花生醬摺着吃，咬口不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g& s. W7 X- A$ A4 x0 M3 j2 P

太安樓雞蛋仔：

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格仔餅臨記www3.tvboxnow.com7 ]% e: m# j1 D3 { A+ Z

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臨記格仔餅$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ F2 r: Q) @7 F
位於天后的臨記，開張四個多月，眼看店內裝潢像西式小餅店，主打賣的卻是港式雞蛋仔和格仔餅，特點是厚身和脆硬，格仔比較大，花生醬都填在格子中，不怕吃到一嘴是醬。

臨記(天后銀幕街輝漢大廈)

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旺角人氣花生粒格仔餅

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叮噹餅$5www3.tvboxnow.com/ F0 e: g) k3 [7 ?; |0 `# v
能在旺角生存得到，起碼就證明了夠人氣！東京站格仔餅能吸引人氣，賣點在厚身而軟熟，更有粒粒花生碎，咬落極香口。最近店舖又有新作叮噹餅，看真一點，沒有叮噹貓樣卻似巨型雞蛋仔，有不同餡料揀。

東京站格仔餅$10% |6 V# {) `. a- z

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厚身飽肚，粒粒花生碎香口增口感。2 B& i3 ?1 F1 ~: s3 k
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東京站章魚小丸子(旺角豉油街)公仔箱論壇" b8 `/ K& B+ P4 K+ Y' V+ G

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