每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。公仔箱論壇0 K; n; o& Y$ f/ Z; ~: y @8 w
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琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。6 c+ ?4 a7 ~! s) h0 s
1 s& _+ {2 E. r+ L1 O+ r6 L' y0 rwww3.tvboxnow.com菲律賓大花龍蝦
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0 ^0 L C/ a! h7 ^$ Ewww3.tvboxnow.com每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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* z. n0 N& t+ o多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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9 Y+ Z4 ]2 c; M! Kwww3.tvboxnow.com多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" |, i& b4 r, w& M6 }9 `) r
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。
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4 x u% s$ \& Z* y8 X# b. D公仔箱論壇查詢： 西貢街市權利魚枱
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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