食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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$ k2 c& N& s: _% |% Htvb now,tvbnow,bttvb八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb6 z# P* {! h+ }. ~. \6 C/ \
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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J C$ F6 @9 C# n' ]3 m2 s公仔箱論壇一定要帶我個孫來試
" U8 ?( e; [ h) l M8 L; h2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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% I4 r$ e9 Y$ z公仔箱論壇雞球大包$14 公仔箱論壇2 Y/ q2 a+ v/ v
% f. j% g$ p5 y, ZSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
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雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ C2 s% L' c6 U
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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馬拉糕$12
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9 c z0 f1 y: Y+ ] Qtvb now,tvbnow,bttvb熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14
. S( f3 F, ?4 ^& U* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb S0 U+ p0 D1 c G5 X
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 www3.tvboxnow.com' R! l9 n+ ?; i5 ]. ^; a. I. S2 R
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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$ T6 K: S2 J: ]) S■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb$ S- [6 M5 X1 E7 t% x1 H
- e* K- Q$ R- G' i( u2 B; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. k. b: C0 [: o, |1 [! q
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。www3.tvboxnow.com5 S8 \: i0 g/ S) O/ y4 w
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% F+ ?) }/ t# R' v5 l% Q' o& P1 }% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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% L, G: Q$ n7 x1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 m! {+ U- G1 b0 C& r
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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9 m% ^2 Z" O+ j$ F- \公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）tvb now,tvbnow,bttvb9 j8 Q% a; P$ ^6 _- K
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名人政要雲吞麪店
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/ ]& f9 G# ]! ]; p公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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& C* g& e9 X5 J$ l/ ~9 U+ p1 ?tvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 www3.tvboxnow.com9 W. |0 ^8 u. E3 j9 {
3 Q. K! G& c2 k, q2 r# C0 Z炸鯪魚球$26六粒www3.tvboxnow.com# v7 N% R0 n5 X( l5 }1 K) a
/ @. Y- |( [6 c/ D炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。5 h% W7 f) y1 ~7 d9 A/ ?# O5 u( s
" p9 C- ?* [% O- o; r0 A# Ptvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。www3.tvboxnow.com( G3 d A! m9 E; c' B( u. z; G- o
# T2 o3 n/ z' Pwww3.tvboxnow.com薑葱撈麪$22 9 n/ K6 U7 u) W
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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- k* @2 B" H" \( j2 b Iwww3.tvboxnow.com羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）. P T+ C6 ?1 v$ P6 {. G e
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揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W5 ` K: f3 Y) _
* i. i7 o# ?! O, {$ t2 D+ x# q, r■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ l6 y4 v' O3 A) g! ]4 A
2 f _ E9 s9 }4 a! g7 c2 {番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。www3.tvboxnow.com U$ G5 o" I [$ a
2 q' s1 Y$ ]- c5 Q7 X0 D! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 c2 k! P7 F. x5 @) A
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豬扒蛋脆脆$15 0 b% Y$ J% ?+ |
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ W- \ B; P/ i! o+ [! s
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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) p9 M6 A1 O- V3 D) B0 U3 I- T( ]. l公仔箱論壇鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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