本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 公仔箱論壇: F4 V4 T1 P# Y7 G: B
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。www3.tvboxnow.com" i1 @1 v* j3 @
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W Hotel Fire
# n3 R" m' z4 j阿根廷豬肉腸夠原味1 f. y5 T6 [& J1 ~8 y) t o/ _
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。1 o8 [! E& w$ ^5 m/ \
7 P; E$ n' g/ U5 t公仔箱論壇口味受西班牙影響
; k6 n" S7 k% u公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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5 u. N5 A. E8 D0 _3 N$ XChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。) _2 G5 a1 [% U
4 n0 Z; i4 d5 Z" X- p公仔箱論壇火腿名字有玄機
8 |4 E4 k" C* v1 G! }3 `- e除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。tvb now,tvbnow,bttvb) m; T- z7 ]7 A9 n# Y
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2 A* D: A: A- H9 ?6 J9 RFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 X6 x" B- Q# r& T$ d, [
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- b4 t. Q/ u' C3 c/ v* |$ l. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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* o1 Z, H7 k: [: Y* O) g7 y% itvb now,tvbnow,bttvb薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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" {" Q; I+ c* V' i2 Y. J) Kwww3.tvboxnow.com阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 e9 b* @) T" p$ i
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8 {( M8 X k1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）公仔箱論壇7 h6 f M7 M+ _1 G# }1 I
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）tvb now,tvbnow,bttvb6 u j" o/ N3 D4 E d7 c6 E8 d
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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ g& f0 u9 t0 {% z
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4 {+ ^' I" [' {( H9 j, U" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。公仔箱論壇' o6 z' P7 x, Y/ z
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* Q3 W& u- I2 B# e' K r1 L% c吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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