材料
- V1 k& W! O c# K4 b) Z" v腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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5 y; T) O0 ]7 o; @# M( B$ X4 a# X- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. I: l* q2 N; H* |& X" K! |1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙公仔箱論壇0 W2 {& ^6 s2 r$ D1 x
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5 `, b- X* J) L& L* ?6 i, Vtvb now,tvbnow,bttvb做法9 q4 u- A: y8 e; I" E5 A
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- b# t) }) W- x( H" E$ k {- d' g
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。www3.tvboxnow.com( E* g" S: J' S4 ?/ S
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4 p# ]/ o. B$ u6 n; D2 ~4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。! N; ]$ s; t4 d- a ?
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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