[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻7 u* W7 |: j! c1 s 滷水汁4杯 . c# {% m" j; Ktvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張 * ]4 f* e/ t, E1 W3 Ctvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙 9 b" _7 ^! T, [8 Rtvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克tvb now,tvbnow,bttvb( q; K9 \( b2 w: J7 }* B. u9 f- q 黃砂糖75克公仔箱論壇4 m* A' P! L4 n# j3 f 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。www3.tvboxnow.com/ k" v' `0 \: W! Z. ?  J5 u1 e6 R 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。公仔箱論壇7 [2 _' k- u" |- O 3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 8 [2 j9 o2 h' j! k8 Itvb now,tvbnow,bttvb4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。( I% O; Y' F' s9 i1 n